春天到了，多吃这5种时令蔬菜，应季而食，鲜美又营养，别错过了

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”。春天是万物生长的季节，春回大地，春暖花开，冰雪融化，桃花绽放，嫩草萌芽，“春”的气息扑面而来。春季的的时令蔬菜也开始陆陆续续上市了，饮食方面要顺应春季的气候特点，应季而食。春天到了，多吃这5种时令蔬菜，应季而食，鲜美又营养，别错过了，错过还要再等一年。

1、韭菜

春天里的第一鲜非“韭菜”莫属。春天是养肝最好的季节，食用韭菜有益于养肝。民间有：“春食则香，夏食则臭”之说。阳春三月的韭菜，肥嫩且幽香四滋,格外惹人垂青。春天的韭菜鲜嫩多汁，无论是口感还是营养都是最佳的。

分享一道“韭菜炒河虾”

食材：河虾、韭菜、干辣椒、生姜、食盐、蚝油

1、清洗所有食材，韭菜切成3厘米左右的段，干辣椒切圈，生姜切丝；

2、炒锅烧热后加入适量食用油，油热后放入姜丝、干辣椒爆香；

3、放入河虾，河虾爆香后马上放入切好的韭菜，放入食盐、蚝油翻炒30秒即可出锅。

2、春笋

春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食，味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量极高，具有帮助消化、防止便秘等功效。

分享一道“春笋炒腊肉”

食材：春笋、腊肉、韭菜、食盐、生抽、料酒、白糖

1、清洗所有食材，青笋切段，腊肉切片，韭菜切段；

2、炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入腊肉煸炒出香味，再放入韭菜杆一起煸炒一下；

3、放入春笋翻炒均匀后，加入料酒、食盐、生抽调味，然后再加一点开水和白糖焖煮两分钟；

4、揭开锅盖大火翻炒收汁，当汤汁收得差不多时放入韭菜叶，翻炒20秒后即可出锅。

3、香椿

民间自古就流传“食用香椿,不染杂病”的说法。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

分享一道“香椿炒鸡蛋”

食材：香椿、鸡蛋、食盐

1、香椿洗净后去掉老根，放入开水中烫至香椿叶子变绿后捞出过凉水，控干水分后切细装入大碗中；

2、碗中打入4个鸡蛋，将鸡蛋和香椿搅拌均匀后，放入食盐调味；

3、炒锅烧热后倒入适量食用油，油烧热后倒入拌好的香椿，慢慢凝固后用铲子轻推，炒至鸡蛋凝固后即可装盘盛出。

4、豆芽

春季风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。春季上火多是“燥热”，败火宜多吃豆芽。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

分享一道“炝炒黄豆芽”

食材：黄豆芽、干辣椒、葱、蒜、食盐、生抽、鸡精

1、黄豆芽去皮去根后洗净，干辣椒洗净切圈，蒜洗净切粒，葱洗净切葱花；

2、炒锅烧热后倒入适量食用油，油烧热后放入干辣椒、蒜粒和葱花爆香；

3、放入黄豆芽翻炒，炒至豆芽发软后放入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后即可盛出装盘。

5、菠菜

菠菜一年四季都可以吃到，但是春季的菠菜最佳。在深绿色蔬菜中，菠菜粗纤维含量低。质地柔软、滑嫩，富含多种营养素，特别适合老、幼、病、弱者食用。菠菜中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易被人体吸收利用，堪称“蔬菜之王”。

分享一道“果仁菠菜”

食材：花生米、菠菜、食盐、芝麻油、辣椒油、蒜末

1、花生米洗净后，沥干水分，放入油锅中炒熟盛出；

2、菠菜洗净后放入开水中焯水30秒，捞出过凉水，沥干水分后切段；

3、将炒熟的花生米和焯水后的菠菜一起放入大碗中，加入蒜末、食盐、芝麻油、辣椒油调味，搅拌均匀后装盘。

这5道小炒都是春天里比较受欢迎的菜肴，应季而食，味道鲜美，营养价值极高，别错过了，可以适当的给家人多吃这些时令蔬菜，喜欢的快快做给家人尝尝吧。

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