干煸菜花,焯水还是过油?方法用对了,菜花焦香脆爽,好吃又下饭
干煸菜花是经典川菜,也是家喻户晓的家常菜。菜花又名花椰菜、花菜。干煸菜花是菜花搭配肥瘦相间的猪肉干煸而成,色泽红亮,焦香脆爽,醇香无比,好吃又下饭,是一道很经典的下饭菜。这道经典的下饭菜相信大家都会做,有人焯水,有人过油,要想将这道菜做的和饭店的味道一样好吃,需要掌握其中的窍门,方法用对了,菜花焦香脆爽,好吃又下饭。
干煸菜花,有人加肉一起煸炒,有人不加肉直接使用菜花来煸炒,今天我给大家分享一款不加肉的干煸菜花,不加肉,但是却比肉还香,大家一起看看怎么做吧。
主料:有机菜花1/2
辅料:3瓣大蒜、5个干辣椒、1颗蒜苗
调料:食盐、十三香、自制辣椒酱
1、将有机菜花剪成小朵,用盐水浸泡30分钟,泡好后用流动的清水冲洗干净装盘备用,因为菜花直接暴露在空气中,很容易被污染所以用淡盐水杀菌消毒,可以把藏在里面的小虫杀出来;
2、趁着泡菜花的时间,把蒜、干辣椒和蒜苗清洗干净,大蒜拍扁切碎,干辣椒切段,蒜苗切段,杆和叶子分开;
3、炒锅烧热后不用倒油,直接将有机菜花倒入锅中,小火煸炒,煸至菜花表面微黄,水气煸干后铲出,这也是干煸菜花焦香脆爽的窍门;
4、锅中倒入适量植物油,油温6成热,放入碎蒜、干辣椒和蒜苗段炒香;
5、放入2勺自制辣椒酱炒出红油;
6、放入菜花翻炒;
7、炒至菜花变软后放入蒜苗叶;
8、蒜苗叶断生后放入适量食盐、十三香调味,炒匀后起锅装盘;
9、成品图。
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页面更新:2024-05-20
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