“每逢佳节胖三斤” 一度成为很多人的困扰。
过年期间,美味佳肴扎堆出现,加上亲朋团聚气氛烘托,往往食欲大开,一不小心就陷入胡吃海喝的境地。
但其实,很多春节餐桌上的“客套话”,虽然心意十足,却有危害健康甚至致癌的风险。今年春节聚餐时,千万别再这样劝了!
热饮、热食会对食道造成损伤,让人罹患癌症的风险提升。
世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构曾对热饮是否致癌进行评估。结果发现,饮水温度超过65℃,就可能诱发食道癌。因此,超过65℃的热饮也被列入2A类致癌名单。
时下,麻辣烫、火锅成为许多人的最爱,能在第一时间享受热乎乎的美食成为许多人的追求。热茶、热粥、刚起锅的油炸食品,也是许多人的喜好。
殊不知,这样的习惯容易导致食道粘膜不断烫伤、修复、再烫伤、再修复,如此循环往复,食道粘膜癌变的风险自然增加。
此外,食道从口腔通过食道的时间仅有短短的6-60秒。过热的食物进入胃中,同样会对胃造成损伤。
狼吞虎咽的饮食习惯尽管缩短了进食时间,但对健康不利。假如同时伴有吃烫食的习惯,则会增加食管黏膜上皮的损伤,导致食道癌风险增加。
由于省略了口腔唾液的作用,没有充分消化食物中有害物质,这种饮食习惯也会增加胃癌的风险。
此外,由于过快的进食缺乏咀嚼过程,自然加大消化负担,久而久之容易导致消化不良,产生各种各样的胃部疾病。
还需要注意的一点是,大脑感知“饱”的信息是需要时间的。
细嚼慢咽可以有足够的时间,将饱腹的信息通知大脑,大脑再反馈给信息,人就有饱腹的感觉。
但是如果进食过快,大脑无法及时获得吃饱的信息。当胃感觉饱的时候,一定已经进食过量了,这必然会带来肥胖的危险。
烟熏的肉制品往往都会加入一定量的硝酸盐。
它的目的非常简单,一是亚硝酸盐具有防腐杀菌作用,可以保鲜;再就是亚硝酸盐可以让肉质显得粉嫩、发红,使得卖相和口感大大增加。
但是,有一利必有一弊,熏肉中的硝酸盐,可能带来了致癌的风险。
当然,硝酸盐本身并不致癌。但当硝酸盐与口腔细菌或者肠道细菌作用时,会形成亚硝酸盐。亚硝酸盐再与蛋白质中的氨基酸结合,形成亚硝胺之后,才具有致癌的风险。
新鲜的蔬菜中所含的类胡萝卜素、维生素C及大蒜,具有阻止亚硝酸盐转变为亚硝胺的作用,对于癌症的预防具有积极意义。
酒精中虽然没有致癌物质,但会刺激食管黏膜,对其产生损害。特别是60度以上的高浓度白酒,对食道黏膜的伤害更明显。
瑞典德隆大学研究发现,45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒,食道癌的患病风险会下降五成。
美国癌症协会的一项研究结果显示:与每周饮酒少于1次相比,每日饮酒者患食道癌的风险增加近3倍,而中度饮酒(每周1-6次)者发生胃癌风险增加67%。
实际上,饮酒不仅增加食道癌的风险,肝癌、胃癌、大肠癌的风险也明显增加。
春节就要到了,宾客宴请在所难免,但健康更加重要。我们需要在节假日期间做到饮食健康合理,才能带着好身体过大年、迎新年。祝大家春节快乐!
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页面更新:2024-05-22
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