植物油一定健康吗？小心，这种植物油可增加心脏病风险，还伤肝

关注健康和养生的朋友都知道，植物油因含有不饱和脂肪酸，有助于预防高血压、高血脂、高血糖而被推荐代替动物性油脂。

很多朋友以为，那我是不是只要吃的是植物油就很健康了呢？

其实不是的。至少应注意两点。

1、植物油也要控制摄入量

植物油也是油，所以日常应控制在25克以下。

2、有的植物油也未必健康

比如『菜籽油』，它并不适合所有人食用，同时还有增加冠心病发病率的风险，还可能伤肝肾。

菜籽油顾名思义，是从油菜籽中榨出来的油，也是植物油的一种。

那菜籽油为什么会增加冠心病风险，还伤肝肾呢？

主要是因为菜籽油中含有的芥子苷和芥酸。

这两种物质，不光让菜籽油有一定的刺激气味，而且芥酸是种不好的脂肪酸，长期大剂量食用可能增加心脏疾病风险。

其他研究也发现，高芥酸的菜籽油导致大鼠肝脏脂肪和氧自由基积累，从而可能由此引发一系列代谢疾病。

芥子苷，同样具有健康隐患，芥子油苷也被叫做硫代葡萄糖苷或者硫苷，被分解后会产生的物质可能会造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。

虽然上述说法是动物实验的结果，对人类是否有影响还在深入研究中。但是作为普通消费者，最好从谨慎出发，尤其中老年人。

当然，偶尔吃一桶菜籽油是没有问题的。就算菜籽油没有问题，从全面健康营养的角度，也建议大家日常吃油应多种类轮换吃。

参考资料：

李萍. 高芥酸菜籽油诱导肝脏脂肪病变大鼠动物模型的建立及形成机制[D].湖南科技大学,2018.

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