众所周知，吃得太甜容易发胖，吃得太咸又会高血压，随着大家对健康的重视，日常饮食主要以清淡为主。但最近有一项研究表明，辛辣食物反而更有利于健康。

为什么吃辣椒会让人上瘾？

严格来讲，辣并不是味觉，而是痛觉。如不小心碰到辣椒籽，一段时间后皮肤会产生刺痛感。辣的感觉是通过辣椒素，作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平不断提高，人体就会产生痛快、愉悦的感受，这也就是为什么很多人“无辣不欢”。嗜辣的习惯也受地区气候影响，像是云贵川渝地区属于湿冷气候，常吃辣椒，既祛湿又抗寒。有人吃辣上瘾，也有人敬而远之。那么，吃辣到底健不健康呢？

喜欢吃辛辣的人会更健康

从实验研究结果来看，食物中加点辛辣调味剂，在享用辛辣食物时，大脑对其他味道的神经处理发生改变，从而使舌头对其他味道的敏感度增加。

也就是说，喜欢辣味的人，只要一点点盐或者甜味蕾就能感受到，从而可以每日减少食盐和食糖摄入量，起到降低血压、血脂的作用。

另外，辛辣食物富含各种各样的维生素以及矿物质，其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，多吃可以促进食欲和肠蠕动，帮助消化。

吃辣的六大好处

1.补充维C，强体质

辣椒的最大营养优势就是它的维生素C含量在蔬菜中居首位，比绿叶菜、萝卜、番茄、西蓝花、桃子、草莓等蔬果都要高出不少。此外，它还含有丰富的维生素A、维生素E、B族维生素等营养素，有助于养护皮肤，增强人体免疫力。

2.调节情绪

辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，它是通过辣椒中一种独有的生物碱——辣椒素刺激痛觉传导的神经通路而产生的。大脑感觉到了疼痛，便释放内啡肽来平衡痛感，让人产生愉悦情绪，同时还有助于压力的缓解。

3.止痛散热

辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

4.肌肤美容

辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5.增进食欲，护胃

辣椒素可刺激消化液的分泌，从而增强肠胃蠕动，有效改善食欲不振，并排除消化道中积存的食物残渣及气体，促进消化。还有研究表明，少量的辣椒素可以增加胃粘液的分泌，修复胃粘膜，促进溃疡愈合，甚至还可以促使胃癌细胞凋亡，对胃能起到一定保护作用。但要注意，若长期过量吃辣则会损伤胃粘膜，可能引发慢性胃炎，甚至增加胃癌风险。

6.护血管，益长寿

辣椒素可以扩张血管，促进血液循环，加强能量代谢，有辅助调控血压、血脂的功效；它还可以刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏跳动，还能在一定程度上帮助预防动脉粥样硬化。

吃辣椒到底伤胃还是护胃？

吃完辣的食物，胃里总有灼烧感，不少人就会觉得吃辣伤胃。其实有研究表明，少量辣椒素会刺激胃黏液的分泌，修复胃黏膜，反而对胃起到保护作用。

不仅如此，相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%！而且，辣椒素可以扩张血管，对辅助控血压、血脂有一定的好处。此外，它还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏跳动，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。

辣椒素能增强运动耐力，促进能量的消耗，脂肪的燃烧，有利于超重人群减肥。

4种人不适合吃辣椒

1.心脏不好的人

辣椒中的辣椒素会加速血液循环，心率加快，诱发心动过速。因此患有心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会加重病情。

2.肾不好的人

辣椒素要通过肾脏排泄，有肾病的人肾功能不全，食用会刺激肾脏细胞，严重导致肾病加重。所以肾病患者尽量要少吃辣，最好不吃。

3.胃病患者

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

4.便秘者

辣椒是一种辛辣刺激性的食物，并且还有助热的功效。吃辣椒不仅会刺激到肠道，还能够导致上火的现象，这样会加重便秘。尤其是痔疮患者食用后，会引起痔疮静脉充血和水肿，诱发肛门脓肿。

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