春天是时令野菜的天下，很多野菜不仅纯天然味道鲜美，还具有很多药用功效，比如我们今天要讲到的荠菜，就被称为“蔬菜中的甘草。”

荠菜，又叫护生草、清明菜、假水菜，在全国各地均有分布或栽培，一般在3～5月采收，它的味道不像香椿芽那么冲，也不像马兰头那样难寻，十分适合想要食用野菜的小伙伴。

荠菜的营养价值

中医认为，荠菜性凉，味甘、淡。归肝经、脾经、膀胱经。具有凉肝止血，平肝明目，清热利湿的功效。

现代研究也发现，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C5毫克，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

荠菜的临床使用经验方：

1、内伤吐血：荠菜30克，蜜枣30克。水煎服。(《湖南药物志》)

2、崩漏及月经过多：荠菜30克，龙芽草30克。水煎服。(《广西中草药》)

3、尿血：鲜荠菜125克。水煎，调冬蜜服，或加陈棕炭3g，冲服。(《福建药物志》)

4、肺热咳嗽：荠菜全草用鸡蛋煮吃。(《滇南本草》)

5、高血压：荠菜、夏枯草各60克。水煎服。(《全国中草药汇编》)

6、风湿性心脏病：荠菜60克，鲜苦竹叶20个（去尖）。水煎代茶饮，每日1剂，连服数月。(《青岛中草药手册》)

荠菜的推荐吃法

荠菜炒鸡蛋：荠菜去梗洗干净，切碎后加入鸡蛋，蒜末，少许盐搅拌均匀，锅内放少许油，待油热后将搅拌均匀的荠菜蛋液倒入锅中，小火两面煎黄。

荠菜蒸菜：荠菜去老梗，洗净沥干装盘，撒上一层面粉，拌匀，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

此外，荠菜还可以做馅料、做汤、和豆腐一起炸丸子，也十分美味呢！

（文章部分资料来源于网络，如侵权请联系删除）

#野菜#

#荠菜#

#美味#

#食疗#

#春天#