老年人吃粗粮要悠着点

很多老年人为了追求健康，三餐必吃大量的粗粮。殊不知，膳食纤维吃得过多，不仅会造成钙质流失，还会使蛋白质、铁、维生素等营养素流失。

老年人由于胃肠功能逐渐退化，平时适量吃一些粗粮或富含膳食纤维的蔬菜对缓解便秘有好处，而且还有降低胆固醇、血压及血脂的作用。但若摄入太多，就会增加胃肠蠕动，缩短肠内物质在肠道的停留时间。这样一来，可能使大量营养物质没来得及被吸收就流失掉了。

对于老年人而言，不能一味地追求膳食纤维的摄入量，每个人应根据自身的消化情况来选择。一般来说，每人每天膳食纤维的摄入量为35克左右。消化功能不好的人，还需适当减少摄入膳食纤维含量高的食物，如粗粮、芹菜、韭菜等。另外，粗粮和细粮最好搭配着吃，如做成二米饭、八宝粥等。这样的饮食可以使蛋白质起到互补作用，进而使营养价值更高。

文/赵霞（北京积水潭医院营养科主任）