鸡蛋的营养价值极高，一枚鸡蛋约为50克，就含有7克蛋白质。尤其是蛋白质中的氨基酸，特别适合人体吸收，利用率可以高达98%以上。而且，还含有钙、磷、铁和维生素A、B等多种人体必须的维生素和微量元素。

看到这里，你可能会想，既然鸡蛋如此之好，那我天天多吃几个吧。这时肯定有人会告诉你，鸡蛋不能多吃，否则胆固醇会升高的。胆固醇高可能会导致动脉粥样硬化斑块形成，也就是心血管疾病。

回家一查阅资料，鸡蛋的胆固醇含量，每100克约含585毫克胆固醇，是排在动物大脑后，第二高胆固醇的食物。这一看可不得了，以后不能吃鸡蛋了。

今天，小米就给大家详细讲一讲，吃鸡蛋到底会不会升高胆固醇，每天吃几个才好！

吃鸡蛋会使胆固醇升高吗？

首先咱们先了解一下身体中的胆固醇是怎么来的，分为两个渠道，第一种就是内源性，也就是人体肝脏自身合成的，是人体胆固醇的主要来源，要占80%。

第二种就是外源性，也就是通过食物补充的，比如一些肉类、内脏、蛋黄或奶油等等。这些食物中的胆固醇吸收率仅有30%，而且还会随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还会下降。

也就是说，我们摄入过多胆固醇的时候，身体会自动调整，以达到一个相对平衡的状态。

但是，这个平衡如果被打破，比如患有肝病、肾病或者消化道疾病等，血液中的胆固醇就会出现异常。还有一种情况是现阶段特别常见的，就是摄入高热量食品过多，而且还不运动，最后导致体重严重超标或长期超标，这也会导致代谢异常。

所以说，健康人群只要不是吃过多的鸡蛋，是完全没有必要担心，会导致胆固醇升高的。

一天吃几个鸡蛋才合适呢？

假如一个体重70kg的成年人，体内大概有140g胆固醇，每天需要补充1g左右。其中80%是体内代谢产生，剩下的才需要靠食物补充，也就是每天200mg左右。

一颗普通鸡蛋，大约含有胆固醇200mg，按照吸收率30%计算，一天可以吃3-4个鸡蛋。是不是感觉自己吃少了？别急，其实专家建议，每天摄入的胆固醇尽量要控制在50-300mg，最低标准，也就一个鸡蛋。

但是，难道你每天除了鸡蛋，其他什么都不吃吗？

看完这个表是不是又有点拿不定主意了呢？别急，北京阜外医院的团队，经过大量样本研究发现，健康人群每周摄入鸡蛋的数量，控制在3-6个之间，是最为健康的。

什么人不建议吃鸡蛋？

1.高蛋白过敏

鸡蛋是一种高蛋白的食物，食用后是可能出现过敏现象的。出现蛋白质过敏应该尽快去医院，否则可能引起慢性病。对蛋白质过敏，那就尽量避免吃鸡蛋，暂时还没有完全根治的办法。

2.高胆固醇血症

刚刚我们也说了，鸡蛋的胆固醇含量还是很高的，对于正常人来讲没什么，对于胆固醇本身就偏高的，还是要尽量少吃或者不吃，也可以只吃蛋白不吃蛋黄，我们刚刚的表中也能看到，蛋黄的胆固醇是很高的。

3.肝炎患者

蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，这些都是需要肝脏来代谢的，食用较多鸡蛋会加重肝脏的负担，不利于肝炎的恢复，尽量少吃或不吃，也可以选择不吃蛋黄的方式。

讲了这么多，相信大家对鸡蛋有了更多的了解。鸡蛋虽好，但是也要根据自己的生活情况，身体状况，正确地选择吃多少。一颗生活中最为常见的鸡蛋，居然还有这么多学问，你学到了吗？

最后，小米问大家一个问题，一颗鸡蛋去茶馆喝茶，最后变成什么了呢？有人知道吗？