陕西是美食的盛产的地方，地道的街边小巷，弥漫着很多风味小吃，陕西肉夹馍和凉皮是本地一道靓丽的风景线，走到哪里都会闻到卤肉的香味和馍的酥香，面食是生存之本，就好像南方人离不开水稻一样，总想着各种方式来呈现它，在陕西有一个街边小铺，一家人干了肉夹馍的小店，生意特别好。

特色主食

肉夹馍是当地很多食客钟爱的一块主食，不管是回家搭配凉皮还是胡辣汤都是不错的选择，都知道肉夹馍有馍和馅料组成，馅料多以牛肉和猪肉为主，店里用的是猪肉，每天都是三个大桶不停的卤制着，肉分肥瘦，纯瘦的馅料价格略微高一点，一个馍卖8元，肥瘦的7元，这个价格是属于市场的正常价，店里的馍都是现烤现做得，面香酥脆。

这家店铺没有什么精致的装修，店铺外连接着主干道，每天都是人来人往的，好在店里没有堂食的空间，所有的肉夹馍都是直接打包带走，老板图个速度，食客图个方便，本来不宽敞的店里，一共站满8个人，每个人都有属于自己的工作，一些在做面团，一些在抹油酥加料，还有一个在不停的烙饼，不停翻面，确保馍的品质，整个制作过程就像一个小型的加工厂生产线，分工明确，速度飞快。

精致馅料

肉馅是一直在锅中小火卤制的，每次外面不够了才从锅中挑选出一两块继续售卖，卤肉并不是直接切片或者大块加入，它需要剁得很细，散发出诱人的卤香味和肉香，剁好的卤肉需要加上一点卤制，它的味道才能更好的和馍相融合，不至于那样干燥，吃着顺口。馍被烤得很酥脆，中间轻轻地划上一刀，张开一个大嘴巴，满满的馅料充实着馍，口口都是肉，对于大口吃肉的人，这就是美味。

店里一共有四个炉子每天都是不停的在烤制，3口锅也是没有闲着，人来人往的食客让这里充满的人气，食客们自觉得排号等位，售卖的大姐速度很快，根据食客需要的馅料，铲起一刀就往馍里送，装袋一气呵成，据说，店里一天正常的情况下是要卖到3头猪的，节假日要卖四五头猪，可见销量不一般。

看着是小本买卖，但是一家人把它做到美味，既有付出，也有能力，只要回报对得起自己的付出就是最好的报答。