都知道鱼肉鲜美，味道美丽，但是因为有鱼刺的原因，食客们还是不能做到像猪肉一般大块朵颐，以至于很多小朋友都不能享受它的美味，只能喝点汤，吃鱼头，不知道错过了多少美味，然而在河北的一位大叔，制作酥鱼确是连骨头都能吞掉，在吃鱼的时候根本不用考虑它是一条鱼，大口干就行了。

工艺讲究

店里酥鱼是一百多年的传统工艺，以前祖辈制作酥鱼用的是野生的小鱼，现在传到老板手中就变成了大的鲤鱼，看着非常漂亮，收拾好的鲤鱼需要肚子朝上整齐地排列好，这样可以更好地让汁水灌满鱼肚，方便冷冻后形成鱼冻，最下面一层需要把配置中药料包放在下面，味道由下而上，鱼肉摆到最上面的时候，收尾的一条鱼需要用纱布将它罩起来，为的也是能够在售卖的时候好拿取，一切都摆放好了之后老板需要加入自己的料汁让鱼肉更加入味，经过7-8个小时的炖煮，酥鱼就成功了一半，接下来就是需要连鱼带汤的冰箱中储存，等到第二天就可以对外售卖了。

祖传手艺

店里的手艺是从祖上传下来的，一代传一代，味道始终不变，只不过现在的鱼换成了大条的鲤鱼，这样更加有质感。每一锅都会放置家里的独门秘方，放在鱼下面的料包，有二十几种中药组成，然后打成粉末，需要的时候就按照比例给添加进去，而且加入的清水都是有重量要求，酥鱼一锅中有新炒制的料，也有老汤，循环使用，味道更好。

味道鲜美

经过一晚上的厨房，第二天就会发现装满鱼的桶里变得透明，能清楚地看到下面的鱼安静地躺着，就是结了冰一样。酥鱼出锅时是带着鱼冻一起售卖，鱼冻非常的鲜美，口感细腻，入口即化，中药味和鱼的鲜味别提有多美味，鱼肉紧实，一点都不松散，光是凭借这这点就超过了很多的酥鱼，鱼肉经过几个小时的炖煮，很有嚼劲这是很多手艺都做不到的，鱼刺这些都自己完全酥掉了，根本没有威胁。

酥鱼的美味已经上升了另一个层次，周边很多食客都在这买来尝一尝，一条20元，也是很实惠，遇上过年的时候，酥鱼根本不用摆摊，在家里就销售一空，有的提前订购，不然还真吃不到。

这些都是老辈的智慧，让一样的美食能够一直存在于市井之间，让后人享受。