清汆猪肉丸子的家常做法。简单易做，学会了不用去饭店吃

@头条美食 #喜欢她就转发分享，点赞关注吧# #情感# 清汆丸子汤煮是一道非常受欢迎的家常菜，在聚会的时候放上一锅热乎乎的丸子汤，大家都喜欢吃。做猪肉丸子汤，最主要的是要选好肉，纯肥肉太腻，纯瘦肉会很柴，没有嚼劲，也做不成丸子。最重要的是选择肥瘦相间的五花肉。汤丸子细腻有弹性，汤清香用料简单，与大家分享清汆丸子汤的做法。大家不妨在家里动手做一下。

1:准备肥瘦相间的猪肉洗净去皮。用刀把肉和葱姜一起剁碎，多成肉泥，要比一般的肉馅做的细腻一些，或者把肉，葱，姜，直接放到绞肉机里面搅碎。

2:肉馅放入盆中，加入一个鸡蛋。加搅拌均匀，再加入鸡精，盐，胡椒粉，蚝油。顺着一个方向搅拌，切忌来回翻动或者换方向。这是猪肉散，没有劲，汆不成丸子。

3:慢慢的加入一些凉水，顺着一个方向搅拌，差不多三次以后，肉和水完全融合在一起，水的用量是肉的1/3。直到肉馅有了弹性，黏糊了，这样的肉馅，做起来不会散开！

4:锅里面放着适量的水。熟悉的都会用虎口的位置挤出丸子，然后用勺子挖下来，不会的可以用手揉成大小一致的丸子，然后把丸子下到锅里。锅里的水始终保持水半开状态，水如果滚开的话，放入的肉丸容易散开。完全浮上汤面，撇去浮沫，开小火煮五分钟，倒入汤碗，淋上香油即可。

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