家常菜 红烧肉炖腐竹和腐竹炒肉

#美食团# #美食DIY# #情感# @头条美食联盟 @头条微天下 #故事# 腐竹属于豆制品，有浓郁的豆香味，还有独特口感。腐竹中含有的蛋白质和营养成分也是非常的多的，深受欢迎。腐竹的做法是多种多样的，做荤菜做素菜。不管是烧腐竹，炒腐竹还是凉拌腐竹等，口感都是非常的好的。

红烧肉炖腐竹

1、买回来的新鲜五花肉洗干净，锅里放适量清水烧开，下入五花肉焯水，放入葱姜，少量料酒，撇去浮沫，切成小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。

2、锅里不要放食用油烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、生抽，少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。小火炖20分钟。

3、把泡发好的腐竹放入锅内，小火继续炖5分钟。大火收汁淋香油即可。

腐竹炒肉：

1、腐竹凉水泡发5个小时，斜切成腐竹小段，炒出来色泽味都有。猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。青红椒切滚刀块。

2、猪肉切片，凉水下锅，加葱，姜，料酒，焯水3分钟。锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。炒至变色，加适量开水。

3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐和生抽一起大火翻炒。避免糊锅，可适量加少许水。加青红椒翻炒。

4、加点胡椒粉、鸡精调味，出锅前盛盘。颜色看起来起来比较好看