茄子肉丁打卤面，面条爽滑劲道，有肉有菜

#聊城头条# #八月吃什么##美食佚闻# # @头条美食联盟 @头条美食 很多食材，可以做出各中味道的打卤面，夏天茄子大量上市，价格非常的便宜。我家经常吃茄子肉丁打卤面，今天就给大家分享茄子肉丁打卤面的做法，茄子经过煸炒，口感特别的软糯，且非常的入味，还有肥而不腻的五花肉，营养又美味。夏天适合吃这款打卤面，夏天闷热不想做饭，可以试试这碗打卤面，做法简单，却很受家人欢迎。

1.准备好所用食材，茄子清洗干净，茄子皮有很丰富的营养，不用去皮，先刀切成小颗粒。防止茄子氧化变色，把切好的茄子丁放入足量的清水，浸泡备用。嫩茄子做出来口感会更好

2.清洗干净五花肉，把五花肉切成肉碎丁，放入碗里。加少许盐、料酒，少许老抽，生抽，再来一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，经过腌制五花肉炒的时候不易粘锅。蒜拍碎，然后剁成蒜末。青椒，小米辣切成圈装入碗里备用。

3.锅烧热，不要放油，放入茄子丁，小火翻炒至茄子变软，盛出来备用。直接干煸出来，比用食用油炒出来，少油更加健康。最好锅里放少许油，把辣椒炒一下，炒过的辣椒吃起来更香，看着颜色也更漂亮，盛出来备用。

4.锅里放入足量的植物油，油烧热后，把腌制好的肉丁倒进去。大火翻炒均匀，炒至肉丁变色。把蒜末放进去，煸炒出香味来。再把炒好的茄子丁倒进来，大火翻炒均匀。

5.加茄子丁后，加入少许盐，生抽，蚝油，继续翻炒均匀。放入适量的清水，因为是是卤，多加点水，盖上盖子，煮至茄子软烂，最后把青红椒圈倒进来，继续翻炒均匀，就可以出锅了。

6.锅里面放入适量的水，大火把水烧开，下入面条进去，煮熟捞出来，过一下凉白开，准备碗，把面条装入碗里，放入适量的茄子肉丁卤，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。鲜香味美，一碗不过瘾。

五花肉肥瘦相间吃起来肥而不腻，五花肉也可以换成鸡种肉，蛋白质含量高，特别适合夏天吃。夏天没有胃口的时候，也不想做饭的话，做个茄子肉丁卤，做茄子打卤面，简单又营养美味，开胃又解馋，家人都会吃光！