三伏天一碗青菜虾滑汤，鲜美爽口

#美食往事# #8月吃什么# @头条美食联盟 @头条美食 #美食品鉴官# 大虾具有较高的营养价值，在日常生活中扮演着极为重要的角色。虾滑也日益备受大家追捧，口感鲜嫩爽滑，放入喜欢的青菜，西红柿，紫菜做成虾滑汤，滋补又解暑，简直好喝极了。除了盐什么，什么佐料都没有，喝一口汤就很鲜了。

食材：大虾（活虾）、料酒、盐、生粉（或者淀粉）、鸡蛋、生姜、青菜、食用盐，香葱。

做法过程：



青菜虾滑汤

1、虾滑可以买已做好的，也可以买鲜虾现做.。今天从超市买了新鲜大虾，虾洗干净，去头剥去壳，开背去除虾线，洗净备用，清洗干净。

2、先切成小段，用刀背把虾剁碎、剁细剁成虾泥。

3、剁好的虾泥放入碗中，放入少量盐、胡椒粉适量。打入一个蛋清，不要蛋黄，放入少量的玉米淀粉，搅拌均匀。



也可以把洗干净虾仁放入绞肉机中，加入1勺生粉（或者淀粉），打入1-2枚的鸡蛋清，保持虾的本色不要蛋黄，按下电源键快速绞6-8秒即可，省时省力。



4、起锅烧水，把水烧开后，放一两片姜进去，把虾泥装入装裱袋，也可以用勺子，把虾泥挑入锅中，大火烧开，不一会功夫就漂浮起来了。



5、虾滑丸子煮的都浮上来之后，把小油菜放进去，放少量盐、鸡精就可以出锅了。也可以放一点紫菜，用筷子将它快速挑散开来。滴几滴香油。增加人的食欲，汤汁会变的更加美味。加一勺胡椒粉。

清香四溢的虾滑丸子汤就做好了，趁热吃，口感更好，出锅前，撒入少量的小葱花提味增香，口感鲜嫩爽滑，汤底鲜美味，做法简单又营养。