今日冬至，你吃饺子了吗？

自古就有“冬至大如年”的说法，可以说人们对冬至是极其重视的，所以到了冬至这一天，很多人会选择吃饺子。在民间也有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，那么冬至吃饺子的习俗是从何而来？冬至这天吃饺子的好处又是什么呢？

有人表示水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

相传东汉时，曾任长沙太守的张仲景辞官回乡之时，正值冬至。他看到白河两岸人们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是让弟子在医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，做成“祛寒娇耳汤”医治冻疮，人们喝下以后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。所以也有人说冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

传说终归是传说，至于冬至要吃饺子也是有健康依据的。

从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水为介质的烹饪方式，温度只在100度左右，既可煮熟食物，又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

从膳食角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜结合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

从营养角度看，饺子以水为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉多糖充分裂解，利于人体吸收。

当然，南方的小伙伴在这一天大都选择吃汤圆，“圆”意味着“团圆”、“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。不管是吃饺子还是吃汤圆，都是图一个好的寓意，大家一定要记得吃呀！