烘焙学院带大家做好吃到爆的黑森林蛋糕

巧克力饼底的制作

1. B一半糖➕蛋白打发中性，鸡尾状

2. A一半糖➕蛋黄（先隔水加热，再放厨师机打到飘带状）

3. 将A蛋白面糊和蛋黄拌匀搅拌均匀

4. ➕过筛粉搅拌均匀

5. 取一部分面糊和溶化的黄油搅拌均匀
6. 全部搅拌均匀

7. 倒入戚风模具，震动

送烤箱

上火160，下火160，先看30分钟看状态

浸责酸樱桃的制作

1. 水、糖煮开
2. 放樱桃浸泡30分钟

卡仕达酱的制作

1. 牛奶、黄油、盐一起锅中加热
2. 冲入蛋黄、吉士粉中
3. 回煮82

4. 包膜放冷藏

樱桃酒

1. 水、糖煮开
2. ➕樱桃白兰地搅拌

外交官奶油的制作

1. A➕B拌匀
2. ➕吉利丁溶化

巧克力奶油的制作

1. A巧克力隔水加热融化40-50之间
2. ➕打发的B淡奶油

组装

1. 将蛋糕分三层，刷樱桃糖浆

2、涂外交官奶油，放糖煮樱桃

3、放蛋糕胚，刷糖浆，涂外交官奶油，放糖渍樱桃

6、放蛋糕胚，涂樱桃糖浆

7、巧克力奶油抹面

8、洒巧克力碎

9、最后可在表面再放上樱桃