相信我们：这两种土豆会让你的土豆沙拉更上一层楼

正如我之前写过的，土豆有很多种。土豆的颜色、大小、质地和味道不等，每个人、每一道菜都有一个真正的土豆。土豆的最佳用途之一是:土豆沙拉。然而，因为土豆是主要的食材，你选择的类型会对你的沙拉产生很大的影响。下面是我们对做土豆沙拉最好的土豆的看法。

避免淀粉

这可能对一些人来说是显而易见的，但是像黄褐色这样的土豆是土豆沙拉的禁忌。土豆中添加的淀粉可以提供松软的柔软度，这在烤土豆或炸薯条中很好，但不是在沙拉中，因为土豆必须对抗美味和通常较厚的调味品。另外，当把淀粉土豆切成片，剁碎，混合在一起时，淀粉土豆会开始几乎部分变成泥状，并在所有东西上留下一层土豆。这可不适合做美味的土豆沙拉!

你有两个选择

没有淀粉土豆，你只剩下另外两种主要的土豆:蜡质土豆和万能土豆。

你猜对了，蜡质土豆是蜡质的，而且往往有更多的体和水分含量。它们在烹饪时能很好地保持形状，很好地吸收味道，显然是土豆沙拉的好选择。我们最喜欢的蜡质沙拉土豆是红色土豆。虽然红土豆很美味，但我们喜欢皮薄的红土豆。薄皮红土豆去皮是完全可以的。这样做会给成品增添一些色彩，让准备工作更容易。

万能土豆介于蜡质和淀粉质之间，可以在需要时使用。最具代表性的万能土豆是育空金色奶油土豆。它们非常适合做更丰富的土豆沙拉。