宝哥哥偏偏爱酸汤

自古美人多含酸，首推红楼里的林妹妹，一众读者心中，林妹妹就是捏一个手帕子撇着小嘴说一口扬州腔的酸溜溜醋话的主儿。可是呢，《黄帝内经》上说，脾病禁酸，林妹妹又长年脾胃虚弱，所以，她倒是只泛酸不食酸，嗜酸的，另外有人，却是那无事忙宝哥哥。

作为丫头们嘴里的“凤凰”，宝玉的主人地位与少主年龄都纵容他驰骋于荣宁二府猎奇搜食，甚至，偶尔还可以跟亲爱的大傻蟠表哥出去喝个花酒，也因此结识了伶人琪官，埋下挨打隐患。

宝玉情不情，处处拈花逗草惹风流却全都无心为之浑然不觉，真不知这小哥哥是开窍晚还是缺心眼，贾母就说他好象又不是懂男女之情的样子，只怕是丫头投错胎的，用如今的话说——伪娘，天天说着要吃人家嘴上胭脂天天调脂弄粉的。

比如梨香院一行，在林妹妹心里，他是冲宝姐姐去的；在宝姐姐心中，他是做神马的？在薛姨妈心中，他是吃香喝辣来的；人人都不知甚至连宝玉自己也从没细究过——其实他是信马由僵风吹哪页读哪页来的。

糟鹅掌鸭信也罢了，对雪，微醺，这一点名士风度上宝玉跟湘云体现了远房亲戚血脉上的重叠度。只是，薛姨妈究竟阅历了些什么？她如何晓得做酸笋鸡皮汤解酒？

酸笋，鲜笋发酵而成，富含乳酸，能醒酒，助消化。如今南方常见，南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤，都用此物。

烹制上有讲究，因为酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，一定要先充分煸干，才能腐味不存而酸味不减，更好地与配菜两相吸附，更加入味。

酸笋也是个势利菜，得荤来配，酸笋炒牛肉，酸笋黄豆焖船丁鱼，都是特色菜。薛姨妈用了鸡皮来配，堪称大妙。彼时的鸡必然都是散养草鸡，野鸡也不无可能，那些鸡皮，想来是光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少，鸡的本真鲜味与滋润让笋更丰满，酸笋又可化解了鸡皮的腥膻和油腻，果然开胃解酒，我也要痛喝两大碗。

皇商果然是有见识的，也是南北风味趸货足足的。估计，以前薛姨妈没少做给薛姨父喝。

要我说，就冲这等丈母娘，宝姐姐也要加分。可敬宝哥哥的节操比我高多了，他永远“我心”当先，快意恣情，所以才会因吃胭脂而被诬告为“调戏母婢”，更因私交伶人得罪了忠顺王府而遭官迷父亲痛打海扁。

狗血剧情通常如是——男主即便被打，也是为了进一步展示他有多受宠有多重要。宝玉的“养伤”榻前，端得当得起“客似云来”，送棒疮药的，送眼泪的，送虚话的，送吃食的，络绎不绝。

公子哥儿都是掼出来的，宝玉先不过试探性地表示想喝“酸梅汤”，初夏的贾府，估计这是随便哪个厨房分分钟现舀的，没想到自有贴心人，说酸梅汤是收敛的不宜养伤，惊动了王夫人，痛痛快快地将“进上的”“玫瑰清露”和“木樨清露”一并赏下来了。

如此，反把教训作嘉奖，更加涨了宝玉的姿势，才有后来口味愈发刁钻的“荷叶莲蓬疙瘩汤”。

宝哥哥的嗜酸，原来是他被各种宠爱溺爱疼爱喂得饱饱满满消化不良状况下，消食的本能需求啊。