谷雨前后一定要吃的食物，各个都鲜掉眉毛

谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。斗指辰；太阳黄经为30°；于每年公历4月19日—21日交节。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。

谷雨是春季的最后一个节气，趁着夏天没有到来，赶快补上春天没有吃的美味吧！

春天刚冒尖的春笋是不可多得的美味，清代大美食家李渔“肥羊嫩豕,何足比肩”足以说明春笋的鲜美，而善于画竹的郑板桥则给出了菜谱“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。

春笋 图/网络

江南人家会在春笋时节做一道家常美味——腌笃鲜。新鲜的猪肉、咸肉、百叶结同笋煲在一起。多种食材彼此交融，鲜味加倍。

腌笃鲜 图/网络

要说春笋鲜的含蓄，那香椿则可以说鲜的浓郁热烈，春天刚来临的时候北方人便纷纷开始觊觎香椿树长出的头一茬嫩芽。香椿味道浓郁，只需一点便可以为平常的食物带来与众不同的美妙滋味，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，老北京喜欢喜欢吧香椿裹上一层面糊，下锅油炸，制成香酥可口的香椿鱼。

香椿鱼 图/网络

清明螺，肥似鹅。清明前后的田螺丰腴细腻，味道鲜美。江西人会在这个季节去河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，用葱姜辣椒一烧，就是一盆下酒好菜。

烧田螺 图/网络

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，春季是吃河鲜的季节，旧时春季的鲥鱼、刀鱼都是难得的珍馐，寻常人家则会选择另一种易得的鲜美——小河虾。韭菜小河虾、油爆小河虾，简单的烹饪便可以尝到小河虾的Q弹鲜甜。

油爆小河虾 图/网络

荠菜是春菜里的鲜味代表，没有苦味和涩味，清新满溢。天然的鲜可以和一切组合CP，荠菜馄饨、荠菜汤圆、荠菜春卷等。

荠菜馄饨 图/网络