这是完美的邦特蛋糕！完美湿润柔软的内部面包屑＋外表呈金黄色＋略脆＋恰到好处的甜度＝美式蔓越莓邦特蛋糕。无论你是否给蛋糕上釉， 这个配方都极具风味。如果蔓越莓不是时令水果，尝试换入蓝莓和柠檬皮！

这个蛋糕可以分两个阶段进行。制作面糊后将其存放在冰箱中的密封容器中最多 2 天或者烤蛋糕，在金属架上完全冷却，然后包裹好冷冻，最多两周，解冻后加入釉料。

配 方 用 料

蛋糕用料：

336 克 无盐黄油

400 克 砂糖

10 克 磨碎的橙皮

5个大鸡蛋

10 克 香草精

2 克 苦味酒

280 克 通用面粉或310 克无麸质面粉

120 克 杏仁粉

1.5 克 小苏打

1.5 克 细海盐

60 毫升 鲜榨橙汁

10 克 新鲜柠檬汁

60 毫升 牛奶

200 克 蔓越莓或280 克 野生蓝莓

釉面（可选）。

180 克 糖果糖

30 克 牛奶

2 克 香草豆酱

1.5 克 细海盐

对于加糖蔓越莓（可选）。

100 克 蔓越莓

200 糖，分开

80 克 水

制 作 步 骤

制作蛋糕：

1、将烤箱预热至180°C，在中下部放置一个架子。

2、将黄油、砂糖和果酱放入一个大碗中，用电动搅拌器以中高速搅拌至松软，大约 2 分钟。

3、一次一个地加入鸡蛋，每一个都打到均匀。刮掉碗的底部和侧面，加入香草和苦味酒，搅拌混合。

4、在一个单独的碗中，将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。分三次加入黄油混合物中，与果汁和一半交替，然后低速搅拌混合，拌入蔓越莓。

5、将面糊倒入准备好的平底锅中并在烤盘上烘烤1 小时到 1 小时 10 分钟。

6、转移到金属架上冷却 20 分钟。

制作釉面：

1、将糖果糖、牛奶、香草籽和盐搅拌在一起，制成略微流动的釉料。

2、将蛋糕放在烤纸上的金属架上，然后淋上釉料。

3、如果你用加糖的蔓越莓装饰，你在这个阶段添加它们。

制作含糖蔓越莓：

1、当蛋糕烘烤时，将糖和水混合在一个中等大小的平底锅中，用中火搅拌，直到糖溶解，不要让混合物沸腾。

2、将蔓越莓加入平底锅中，搅拌以覆盖所有蔓越莓。使用漏勺将蔓越莓转移到金属架上。

3、让小红莓干燥 1 小时。一小时后，将蔓越莓卷在剩余的糖中，直到被很好地包裹起来。

4、用加糖的蔓越莓装饰新鲜上釉的蛋糕。

5、在切片之前，让釉料稍微凝固。

6、剩余的加糖蔓越莓可在冰箱中的密封容器中保存 2-3 天。