法式长棍面包或迷你法式长棍面包是我最喜欢的面包品种之一。由于它们具有个性的变化，所以它们非常适用于准备三明治、早餐吐司或简单地作为午餐/晚餐。今天我们将看看如何制作一些非常简单的干果全麦迷你法式长棍面包 。

面包本身就是一种真正的享受，但如果我们添加干果，不仅可以改善其最终风味，还可以在营养上增强其益处。为了制作这个面包，我使用了亚麻籽、芝麻、罂粟籽、小米和葵花籽等混合物。当然，你可以随时根据自己的口味调整。

全麦面粉比普通面粉要细腻一些，所以当我们用一定比例的全麦面粉揉这个面团或其他面团时应该做得细腻。应始终在揉面结束时添加干果，当你整合时，以柔软细腻的方式进行折叠，直到它们均匀地分布在面包的整个表面。

全麦迷你法式长棍面包配方用料

3 个面包的成分

200 克 普通面粉

100 克 全麦面粉

210 克 水

15 克 蜂蜜

30 克 烤干果+外用生干果

2 克 干酵母+5 克 水

6 克 海盐

全麦迷你法式长棍面包制作步骤

制作全麦面团。

1、在一个大碗里，加入两种面粉进行混合均匀。

2、加入水搅拌，直到两种成分完全融合。

3、用保鲜膜盖住面团，使其自溶 30分钟 。

4、加入干酵母，将酵母溶解在水中，然后倒在面团上以使其完全均匀。

5、将蜂蜜和盐一起加入，再次揉捏直至完全融合。

6、一旦我们有了含有发达面筋的面团加入干果。

7、小心揉捏以免破坏面筋网，必须轻轻折叠它们，直到它们均匀地分布在整个面团中。

进行批量发酵。

1、将面团放入事先涂有油的密封容器中，用薄膜盖住并在室温下发酵约 3小时 。

2、面团将增长其体积的 2/3 ，将面团冷藏到第二天。

预成型和成型迷你法式长棍面包。

1、将面团取出冰箱时，室温静置2小时。

2、将面团分成三等份，每份约190 克。

3、用保鲜膜盖住，静置15-20 分钟。

4、准备一张亚麻布并撒上大量面粉，搁置。

5、采用与塑造法式长棍面包相同的方式进行塑造。

6、一旦成型，喷水并用干果覆盖整个外部。

7、将全麦面包放在亚麻布上，其他两件重复此步骤。

8、盖上保鲜膜让其上升约 60-90 分钟，它们的体积几乎翻了一番。

进行烘烤。

1、预热烤箱至 248℃。

2、将法式长棍面包进行切割，使用稍微潮湿的刀片来做，以防止它粘在面团上并撕裂它。

3、切口不倾斜是直的，在迷你法式长棍面包上进行 2 次切割。

4、切割后在它们上喷一点水，然后将它们放入烤箱，烘烤25 分钟。

5、从烤箱中取出，放在架子上完全冷却。