七步就搞定！！酸甜可口完美的蔓越莓玛德琳蛋糕制作

如果你是柠檬的粉丝，那么你会喜欢这个蔓越莓蛋糕的。我在地壳、蔓越莓凝乳和配料中加入了柠檬皮，但你可以用酸橙或橙皮代替同样美味的变化。酸甜可口绝对令人惊叹，这些完美的蔓越莓玛德琳真的值得列在你的烘焙清单上！

底座：虽然这似乎是制作的最简单部分，但有很多因素影响它是否恰到好处。底座本质上是一种脆饼饼干与凝乳的量相比，它必须有完美的厚度。它需要有合适的质地来支撑蔓越莓凝乳，同时保持其酥脆和黄油般的质地。

蔓越莓凝乳：这些蔓越莓蛋糕的填充物本质上是蔓越莓凝乳。有几种方法可以制作蔓越莓凝乳馅，我使用的方法很简单，可以产生完美的结果。柠檬和橙子的味道为蔓越莓凝乳注入了一丝柑橘味。凝乳具有完美的质地，只需在搅拌机中混合即可。

顶部装饰：虽然你可以简单地在顶部撒上大量糖粉（这是经典路线），但我喜欢用一些简单的装饰物来装饰这些蛋糕。烤蛋白酥皮块、切成薄片的生蔓越莓和柠檬皮，营造出华丽而喜庆的装饰。你也可以用烤蛋白酥皮完全覆盖，无论选择哪种配料，请务必在食用前将其装饰好 。

配方用料

蔓越莓凝乳：

450 克 新鲜蔓越莓

250 克 砂糖

70 克 杯水

3 克 食盐

5 克 柠檬和5 克 橙子

3个大蛋黄

10 克 玉米淀粉

53克 无盐黄油

底座：

142 克 通用面粉

50 克 砂糖

3 克 磨碎的柑橘皮或柠檬

3 克 细海盐

142 克 无盐黄油，融化

顶部装饰：

1个蛋清

50 克 糖

盐少许

新鲜蔓越莓和柠檬皮 适量

制作步骤

1、将烤箱架置于中间位置并将烤箱预热至176℃。 在一个 20cm 的方形烤盘上铺上两张20cm宽的烤纸，将烤盘相互垂直放置。

2、将面粉、糖和盐放入碗中搅拌均匀，倒入融化的黄油并搅拌直至形成均匀的面团。将面团压成均匀的厚度，烘烤至金黄色，大约需要 20 至 25 分钟。

3、在加入凝乳之前，让底座冷却 20 分钟。

4、在搅拌机中，加入蛋清打至起泡，大约 2 分钟。然后加入糖和盐，搅拌至形成硬峰，约 5 分钟。

5、将蛋白酥皮转移到装有所需裱花袋中（我使用了星形嘴）。

6、在食用之前，用锋利的厨师刀将冷的蔓越莓条切成薄片。 我切成 8 个较大的条，也可以切成 16 个较小的条。

7、将一小块蛋白酥皮用管子挤到每个蛋糕的顶部，使用烤枪烤蛋白酥皮，用柠檬皮和生蔓越莓薄片进行装饰。

8、开始享受美食