你可能无法相信,这款纸杯蛋糕的启发是来源于一款馅饼的失败制作。完美的黄油外壳上覆盖一层巧克力焦糖山核桃馅,超级好吃--这是我以前成功制作的馅饼(见下图),但这次……你可以想象一下巧克力焦糖汤里面漂浮着山核桃的场景。。。
为了拯救这样的情况,于是就用这些巧克力焦糖山核桃做纸杯蛋糕来弥补。
湿巧克力纸杯蛋糕淋上咸焦糖奶油 ,卷入切碎的山核桃,淋上巧克力甘纳许和咸焦糖
。
重要的是,它们比馅饼更容易制作
。
你可以用任何你喜欢的方式装饰这些纸杯蛋糕,我喜欢用挤上一圈奶油。
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配方用料
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巧克力纸杯蛋糕:
184克 通用面粉
63克 无糖可可粉
7.5克 发酵粉
3克 小苏打
2.5克盐
200克 白砂糖
50克 植物油
2个 鸡蛋
60克 全脂牛奶
10克 香草精
220克 开水
226克 无盐黄油,室温
480克 糖粉
10克 香草精
100克 咸焦糖,室温
2克 盐
装饰部分:
咸焦糖 适量
巧克力甘纳许 适量
制 作 步 骤
制作巧克力蛋糕:
1、将烤箱预热至 162℃,将面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐一起过筛。将过筛的干燥成分放入搅拌机的碗中。将糖加入混合物中,低速搅拌直至混合。加入植物油,继续搅拌大约 1 分钟。
2、在一个单独的中等大小的碗中,将鸡蛋、牛奶和香草精搅拌在一起,直至混合。用低速搅拌机,将鸡蛋混合物加入面粉混合物中,搅拌两分钟。
3、慢慢加入沸水并混合直到刚刚混合并且面糊光滑,刮下碗和桨以确保均匀一致。将面糊均匀地倒入纸杯蛋糕内衬中,每个大约 ⅔ 满。将纸杯蛋糕烘烤 17 分钟,在结霜前彻底冷却。
1、在搅拌机中,将黄油高速搅打至蓬松轻盈(几乎呈白色)5-6 分钟,刮下并在其间划动几次。将搅拌机调低一次加入几杯糖粉,每次间隔后刮下碗和桨,加入香草。
2、搅拌机仍然开着,加入咸焦糖 。加入一撮盐,将速度提高到中等,搅拌整整 2 分钟。
搭配:
1、一旦巧克力纸杯蛋糕完全冷却,在上面放上一圈咸焦糖奶油,将切碎的山核桃边缘卷起来,在纸杯蛋糕上淋上咸焦糖和巧克力甘纳许 。
提示。
1、巧克力纸杯蛋糕可以提前制作并在室温下储存,用保鲜膜覆盖最多两天。或者将它们存放在冰箱中的密闭容器中长达两个月。
2、奶油配方可以提前制作并存放在冰箱的密封容器中长达两周。当你准备使用它时,要用立式搅拌机重新搅拌。
页面更新:2024-05-10
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