用农村老家三大爷给的土豆，做一个香浓土豆面包即解乡愁又解馋

正值中秋佳节，加上阴雨蒙蒙的天气，倍感思乡。我的家乡是一个盛产土豆的地方，被称为“马铃薯之乡”。每年收获季的时候，还会举办“土豆节”。想到此处，决定用农村老家三大爷给的土豆，做一个又香又浓的土豆面包！即解乡愁又解馋！

这个绝对好吃，我已经用它烤出了非常美味的面包。这个食谱，我稍微缩短了发酵时间，因为我注意到面团在成熟 24 小时后对我来说就过熟了，所以我下午把面团定好，第二天中午烤。如果你想在你的面包烘焙之路上更进一步，那么试试这个食谱来“感受”你的面团。

土豆面包配方用料

325克 水

0.4克 新鲜酵母
150克 土豆（生的磨碎）
435克 小麦面粉
25克 全麦面粉
50克 黑麦面粉
12克 盐（视口味而定）

土豆面包制作步骤

首先准备土豆，然后与其他成分混合揉捏 5 分钟，以形成柔软的面团。然后让面团在室温下静置最多 24 小时。然后从四个侧面向中间进行折叠（最好每 8 小时一次）。我把面团放在一个抹了少许油的面团盆里发酵。这样可以直接在盆里折叠面团，这样方便得多。

静止阶段后，用抹刀小心地将面团取出，然后将其放在撒了少许面粉的工作面上。面团很软，可能不太容易成型，最好在面团下面垫一些面粉，用刮刀将面团从两边向上拉，然后向中间折叠。

将圆形面团的末端（面团接缝）朝下放置，在撒有面粉的醒发篮中进行二次发酵45-60 分钟。下面的图片中，你可以看到我的“手指测试”结果。这是确定面团成熟度的好方法。如果你的面团已经很熟了，把它盖好，最后一次放入冰箱静置，以防止它过熟。

烤箱预热至250℃，45分钟，在烘烤前割包。我在铸铁锅里烤了面包 ，我认为这种烘焙方法就均匀的热量和湿度而言，达到了家庭使用的最佳烘焙效果或者可以用蒸汽在烤盘上烘烤面包。

烤箱加热完成后，最好将面团从醒发篮中取出，放在铺有烤纸的铸铁锅里。温度降低到 230°，面包在盖子关闭的情况下烘烤 30 分钟。然后你取下盖子，再烤 10-15 分钟。烘烤完成后取出面包，放在晾网上晾凉后食用。