最近几天总是很馋面食，普通的面还不想吃，有点吃腻了，就想吃那种酸辣的，而且特别劲道，有嚼劲的手工面。

这不，首先就想到了剪刀面，剪刀面是山西省的面食小吃。它不用擀面也不用醒面，直接拿起剪刀咔擦咔擦剪到锅里就行，比那些拉面、烩面省事多了，而且因为剪刀剪出的面放在水里像鱼儿，样子也是十分别致。

手工面想要口感好，还是要自己在家做。刚好这款剪刀面也不费事，就简简单单几步，一学就会，最适合现在的场面了！

剪刀面

【食材】普通面粉、盐适量、生抽、老抽、陈醋、大蒜、香葱、香菜、辣椒面、食用油

【制作教程】

1. 将面粉倒入大碗中，加少许盐，边加温水边用筷子搅拌成棉絮状，没有多余的水分；

2. 带一次性手套把面揉匀，直到揉成表面光滑的面团，揉好的面团要稍微硬一点，煮出来的小鱼面会更劲道，口感更好；

3. 找一把干净的剪刀开始剪面团，可以剪得稍微小些，好煮也好入味；（这一步可省略，可以在水烧开之后，直接拿起剪刀剪小鱼面，直接剪到锅里。但是新手可能不熟练剪小鱼面，小鱼面就要多煮一会，以防有的没有熟透）

4. 锅中烧水，煮沸下剪好的小鱼面，快速搅拌，煮熟后捞出过凉水，沥水备用；

5. 葱姜蒜切碎，香菜切小段；

6. 将沥干水的小鱼面倒入容器里，放生抽、老抽、陈醋、适量盐搅拌均匀；

7. 再依次放入辣椒面、葱姜蒜末；

8. 锅中倒适量油烧热，淋到放辣椒面、葱姜蒜的小鱼面上提香；

9. 最后放香菜搅拌即可。

我的快乐会回来的

这样一道Q弹劲道的剪刀面就做好了，酸辣美味，滑嫩爽口，超级美味。就这样煮一煮、拌一拌就能轻松搞定的美食，尤其适合新手妈妈。