秋天，是个丰收的季节，满满的新鲜果蔬上市，很多应季的美食都可以品尝了，就比如这个萝卜。

萝卜是一种很常见的蔬菜，可生吃也可熟食，不但营养丰富，还能促进消化，增强食欲，加快肠胃蠕动等作用，而且中医也认为萝卜味辛甘，性凉，入脾胃经，乃食疗佳品，可以治疗或者辅助多种疾病，本草纲目也称之为“蔬中最有利者”。

虽说萝卜干很常见，但大多数人都是直接在超市买的，但其实自己做也简单，还干净卫生。今天就给大家出一个简单制作腌萝卜的教程。

腌萝卜

【食材】白萝卜、小米辣、生姜、蒜、适量盐、醋、生抽

【制作教程】

1. 白萝卜清洗干净，去皮切长条状，约有指头粗细；

2. 生姜切片，蒜切片，小米辣切粒备用；

3. 把白萝卜放在盆里，加少许盐腌制，直至出水，倒掉腌出来的水；

4. 碗中放适量的盐、生抽、醋，加入凉白开（这步重在调料汁，调料的量和加水的量要根据萝卜的多少适量而定）

5. 再加入切好的蒜片、姜片、小米辣搅拌均匀；

6. 将白萝卜放入调好的料汁中拌匀；

7. 盖上把保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上即可。

这样一道爽脆开胃的腌萝卜就做好了，是不是非常简单？

浸泡一夜的白萝卜条，依旧颜色鲜亮，白白胖胖的。一口咬下去，咔嚓咔嚓直响，格外的爽脆，再伴随着酸辣的味，吃起来真是太过瘾了！

这么一大盘酸辣爽脆的萝卜做法简单，随吃随做。大鱼大肉吃多了，偶尔来这样一盘解腻的咔咔脆萝卜也别有一番滋味。