秋季天气干燥，是最容易上火的季节，而且因为天气忽冷忽热，还容易引发干咳、咽喉干痛等症状。想要远离“秋燥”影响，就得在饮食上多费心思。

秋季，又正是莲藕大量上市的好时节。因为刚上市的原因，也最为新鲜脆爽，而且莲藕的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

莲藕可生食，可煮粥，可凉拌，可炒食，虽烹食之法繁多，但在秋季还是“汤补”最为适宜。

今天就给大家分享一款汤品---莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤

【食材】排骨、莲藕、胡萝卜、生姜、葱、料酒

【制作方法】

1. 先把排骨清洗干净，生姜清洗去皮切片（生姜只要清洗干净，去不去皮全看个人喜好）

2. 锅内加适量的清水，排骨凉水下锅焯出浮沫，一边捞出浮沫一边观察，直至浮沫全部清除，盛出冲洗干净；

3. 锅内重新加清水，下入焯好好的排骨块、生姜片、少量的料酒，大火烧开；

4. 莲藕、胡萝卜清洗干净，莲藕切大块，胡萝卜切滚刀片；

5. 大火烧开的排骨炖至软烂，加入藕块和胡萝卜块；

6. 继续炖一个小时，藕块和萝卜炖至软糯，出锅前加适量盐；

7. 盛入碗中，撒上葱花提香。

这样一碗莲藕排骨汤就做好了。排骨软烂，莲藕软糯，汤里融合了所有食材的营养和鲜香，让人忍不住想先尝为快，喝一口，美味极了！

秋天喝这样一碗暖暖的莲藕排骨汤再合适不过了，不仅营养美味还降“秋燥”！

【温馨提示】

在炖莲藕排骨汤的过程中需要注意的三点：

注意一：炖排骨汤要用的是红花藕，炖出来的莲藕更加软糯。（莲藕有红花藕和白花藕之分）

注意二：炖的时候最忌用铁器（不管是铁锅还是铁铲），以免导致在烹食过程中莲藕发黑。

注意三：切块的莲藕，如果不是立马下锅，需要先放入清水中浸泡，以防藕块变黑。