提起河南美食，你会想到什么？

正在河南洛阳参与中秋晚会录制的歌手霍尊直截了当地说：好吃的烩面，让你从胃暖到心~

立马勾起了我肚里的小馋虫，有多久没有吃到了，大概两年多了吧，还真有点想念！

说起地地道道的河南味道，那河南烩面就相当于一张对外的名片。河南人对烩面总是会有一种情怀在里面，可能更多的是归属感。

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南美食，味道鲜美，营养丰富，汤白如牛乳，面还筋道，深受当地人的喜爱。

近年来，各地都有看到河南烩面的店铺，看他们熬汤都会用十几种中药跟配料熬煮，汤浓味厚，还是原来的味道，依旧保持了烩面的精髓。但是自己在家做的话，就相比来说要简单很多，但口感很棒，有喜欢的朋友可以尝试着做一下。

河南烩面

【食材】羊肉骨、面坯、姜片、香菜、葱段、羊肉丁、豆皮、粉丝、黄花菜、木耳、适量盐、料包、香油

第一步：买好的羊肉骨清洗干净，再放入清水中浸泡一小时左右捞出；

第二步：起锅加清水开始煮汤，羊肉骨下锅焯水，撇去浮沫，再放姜片、葱段、适量盐、料酒、料包（八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三柰）熬煮一个小时左右；

第三步：黄花菜、木耳泡发后切丝，豆皮切丝备用；

第四步：两手同时发力，将面坯轻轻抻开，另起一锅，倒适量羊肉汤烧开，下拉好的面条，等再次煮开之后，下羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花菜、木耳煮熟（面坯可以直接在超市买）；

第五步：起锅装入碗中，舀些许汤，再淋上香油，撒上香菜即可。

烩面的精髓全在于汤，想要做的好吃就要在汤底上多花费些功夫。烩面的汤是以羊肉打底，挑选的羊骨上稍稍带点肉，大火熬煮，直至汤熬制成奶白色。做好后的烩面味道鲜美，汤好面筋，一次吃一大碗，连汤都剩不下，热乎乎的，一直暖到心里。

先来吃一口面，筋道味美，再来喝一口汤，油而不腻，浓香而不寡淡，就特别喜欢这一口。每次吃烩面，我都是要吃一大碗的。吃一口面喝一口汤，细细品尝，简直是人间美味。

尤其最近天气转凉，吃一碗热乎乎的烩面，来一场边吃边喝的味觉旅行吧！