每天一道菜：尖椒干豆腐：软嫩鲜香，微辣可口，下饭一绝

非常简单快捷的一道菜，做得好那也是非常的好吃，肉片滑嫩，干豆腐软香入味，鲜香微辣是这道菜的特点，那么它的技巧是什么，我们一起来看看吧。

尖椒干豆腐

干豆腐400g

猪肉100g

红尖椒半个

绿尖椒一个（大的）

姜一块

大蒜几瓣

蛋清适量

一品鲜酱油适量

精盐一匙

淀粉少许

白糖一捏

胡椒粉适量

1. 食材集合。

2. 干豆腐从中间切开对折，切菱形条。

3. 锅中水里加少许盐增加底味，水开下入干豆腐烫一下就捞出，加点食用碱会更软嫩。

4. 姜切末，大蒜切片和末两种，蒜末等出锅时用。

5. 红绿尖椒从中间片开，去掉籽切菱形片。

6. 肉切片放入小碗中，加一点盐，一小捏白糖，少许蛋清用手抓捏至粘稠，加一点水再次抓捏至粘稠，然后加少许干淀粉抓拌均匀，最后倒入少许油防止粘连。

7. 锅中倒油五成热时将肉丝划散，肉片断生就盛出，这样才能滑嫩。

8. 锅中再次加油，放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒，加入一点一品鲜酱油增底味。

9. 下入干豆腐，加点胡椒粉，一小匙精盐，酱油翻炒一下。

10. 放入肉片煸炒。

11. 少放点水闷一分钟让干豆腐更软嫩入味，然后用水淀粉勾薄欠，放点鸡精，撒上蒜末，倒入香油翻拌出锅。

12. 肉片滑嫩，干豆腐软香入味。

13. 软嫩鲜香微辣可口的快手菜就好了。

小窍门：

1、干豆腐一定要用水烫一下才能软嫩好吃。

2、这道菜要用大火来炒，才能入味。

3、出锅时加入蒜末是这道菜的关键，起到增香增味的目的。

4、水淀粉勾芡要薄一些，以免粘成一坨。

5、盐和酱油的用量可根据个人口味添加，也可加入适量蚝油。