夏天遇见这道凉菜，就像遇见他，爱吃的酱黄瓜，也成过往

5月的520和521都已过完，有多少新欢成了旧爱？还在想着他的你，有没有遇见新的他呢？有时候，爱情，也像我们吃过的食物一样。曾经那些，让我们心心念念，痴迷到没有之一的~某个人或某种味道，总会随着时间的推移，被新的“遇见”代替。就如同，我在这个夏天遇见的这道凉菜，就像遇见他，爱吃的酱黄瓜，也成过往！所以不管是哪一种失去都没关系，因为，我们总会有新的“遇见”！

今天，就与大家分享，我在这个夏天“遇见”的这道凉菜，一道——我家夏日餐桌上的“新宠”——【凉拌西瓜】！是的，你没有看错，我也没有写错字，就是“西瓜”不是“黄瓜”。这是一道，用西瓜瓤制成西瓜酱，再和腌渍的西瓜皮调拌成的一款，香辣酸爽，又有那么一丝丝甜的凉菜。而且腌渍西瓜皮，并不需要多长时间，就能爽脆到，刷新你对酱菜“脆”的认知！你，要不要和它相识呢？做法简单，现在就带你一起，去“遇见”它吧！

【凉拌西瓜】

【食材】西瓜一个（瓜皮用的多一些，瓜瓤会用的少一些）、黄豆酱、盐、白糖、酱油、香醋、白醋、葱姜蒜、干辣椒适量。

在这里，因为西瓜的大小不一，用量就不写了。大家可以根据个人喜好，调整口味。也可以参照下面步骤中，我分享的用量比例制作。只是，其中盐和白醋是用来腌渍西瓜皮用的，用量会多一些，所以，这两种调料需要提前多备一些。接下来，就把具体的做法分享给大家。涉及到的用量比例，仅供大家参考！

【制作步骤】

1、把西瓜清洗干净，再把西瓜瓤挖出后，留少许剁成果酱，放入碗中备用。剩下的瓜瓤给爱的人先吃！然后我们再开始处理西瓜皮。把瓜皮，最外层的深绿色表皮去掉不要。里层的红色瓜瓤也刮除干净，只留中间那一层“嫩绿”的瓜皮即可。

2、把保留的中间那一层瓜皮，切成细条。由于刀工有限，我切的大概是5~7毫米见方的细条。切好的西瓜条放入碗中，再切一些姜丝备用。然后按照清水：西瓜丝：盐：白糖：白醋：姜丝为15：10：5：1：5：2的比例，一起加入碗中，翻拌均匀后腌渍大概15分钟左右。

3、把食材中的葱、姜、蒜、干辣椒剁碎，尽量细碎一些，剁成末最好，那样更入味。我这里加入的用量比例是葱：姜：蒜：干辣椒为3：3：2：1，因为前面腌渍瓜皮用了一些姜丝，所以这里姜的用量就少一些。在这仅供大家参考，你也可以根据个人喜好调整用量。

4、在锅中加入适量油，油温6成热时，倒入剁好的干辣椒、葱、姜、蒜末煸香，再倒入第一步中剁好的西瓜酱，翻炒到西瓜酱变色，成粘稠状，再倒入食材中的香醋和酱油翻炒均匀，最后倒入黄豆酱，翻炒至锅中所有食材，都充分融合在一起即可关火，倒入碗中备用。炒的时候，不宜炒太长时间，不然黄豆酱会容易糊在锅底。这也是最后加入黄豆酱的原因。

5、把腌渍好的西瓜皮和姜丝整齐码放到盘中，为了颜值更高一些，看着赏心悦目，给它摆个造型。然后，再把腌渍瓜皮的盐醋水，淋在瓜皮上面，少许即可。最后，把香香辣辣又酸甜的那一碗西瓜酱，淋到盘中一些。也可以和西瓜条翻拌均匀。这样，一盘夏天的爽口凉菜，就出现在你面前了！

夹一根腌渍的西瓜条，再蘸上些许西瓜酱，放入口中。就能听见牙齿咬断它，发出的清脆响声。真的非常脆爽，比酱腌黄瓜还更脆一些。遇见它，这个夏天的你，会发现，好心情很简单，也许就是随着那一瞬间的“清脆”响声，带来的满足感！所以，就算眼下失去了，又怎样？世间，不还是有那么多的美好，等着我们去发现，去遇见吗？就像今天我们遇见的这道凉菜一样，照样会成为我们，这个夏天的凉菜“新宠”！

今天的分享就到这里了。我是木子墨染，每天都在线分享，我亲自尝试并好吃的美食。感谢此刻屏幕前的你，出现在我的美食世界里！期待，在这里，我们能再次“遇见”！下一道美食见啦！