家乡酱煎小鱼，童年记忆中的咸鲜香辣，吃到冒汗也不停口

味道是追溯记忆的线索，每当遇见某种熟悉的味道，记忆的闸门就会打开，释放那些被封印在心底的往事。来不及闪躲的心，便跟着这些往事，起起落落，开心或难过。关于记忆中的那些味道，你都有哪些呢？今天，我分享一道我童年记忆中的美味！也期待，来自你的分享呀~

今天早上去菜市场，看到了我小时候经常吃的一种，名字叫“望海潮儿”的小鱼干。很是意外，因为有几年没吃过了，想吃的时候总是买不到，不知道是什么原因，这几年市场上很少见，今天再次遇见，格外惊喜。赶紧凑过去，还没来得及问价格，摊主便“贴心”的递过来一条小鱼干，让我先尝。入口的那一刻，久违的咸鲜味儿，便唤醒了味蕾的记忆，也打开了，童年时代记忆的闸门。

这种小鱼干是外婆最喜欢吃，也是我小时候吃的最多的“海鲜”。童年与它有关的最美好画面是，夏天的傍晚，在外婆家的小院里，放上小饭桌，盛上一碗凉水泡过的米饭，我们当地也叫“水粥”，配着外婆用望海潮儿煎的，那一碗香香辣辣的酱煎小鱼。然后吃到满头大汗也不停口。

望海潮儿，是一种活跃在渤海湾浅滩的小海鱼。每当海水涨潮时，这种小海鱼就会随着潮水成群结队，浩浩荡荡的来到浅水湾“旅游”。当潮水落下时，它们中的一部分会随着潮水，返回它们的“家乡”大海，但也总会留下一部分乐不思蜀的，被当地渔民捕获后用白水煮熟，晾晒到，海域附近的盐碱地上，自然风干成小鱼干。

因为它是海水涨潮时带来的，落潮时被捕获的，所以渔民便管它叫“望海潮儿”这种小鱼的体型偏小，大概长到两寸那么长，就停止生长了。别看它长不大，圆鼓鼓的肚子里，可满满的都是籽。这也是人们喜欢吃它的原因。今天难得买到，又做了家乡酱煎小鱼，还是童年记忆中的咸鲜香辣，依旧吃到冒汗也不停口。在这分享给大家，看看能不能遇见，小时候也吃过同款酱煎小鱼的你！

【家乡酱煎小鱼】

【食材】：望海潮儿70克、韭菜100克、黄豆酱10克、酱油3克、大蒜和小米辣适量。

由于小鱼干本身就具有足够的咸味，就不放盐了，而且黄豆酱和酱油也不宜加入太多。

【步骤】

1、把望海潮儿小鱼干，用清水洗干净，洗的时候不宜用力揉搓，不然会把鱼肚子里的鱼籽都揉出来，那样就可惜了。

2、把韭菜洗干净，切成一寸长的小段备用，然后再根据个人口味，适量切一些大蒜末和小米辣末调味备用。

3、锅中放入适量油，油温七成热时下入切好的大蒜、小米辣和准备好的小鱼干，翻炒至小米辣散出辣味，即可倒入黄豆酱和酱油，轻轻翻拌均匀。

4、加入黄豆酱和酱油之后，不宜炒太久，简单翻炒至锅中小鱼干颜色均匀，汤汁略微收浓时，即可加入切好的韭菜段。炒到韭菜稍稍变色，呈油亮的碧绿色就可以出锅享用啦。吃一口香香辣辣的咸鲜，特别下饭。

【小贴士】

1、因为小鱼干本身就已经是熟的，所以用它煎酱时不需炒太久，而且全程开大火爆香，也不必小火慢煎。

2、这种小鱼干，本身就自带咸香味，所以不宜再额外加入过多的调料，加少许酱和酱油增加点酱香味，再沾染上些许小米辣的辣味，下饭的滋味就已经足够了。

3、做这道酱煎小鱼时，油的量适当多一些，会减少小鱼的腥味，增加香味。吃起来更美味。

我是木子墨染，每天都在线分享我吃过并好吃的那些美味，感谢此刻读到这里的你，来到我的美食世界。希望这里总有一款你喜欢的味道，也期待，我们会因为喜欢上同一种味道，成为朋友。关注我，我们一起在忙碌的工作之余，聊一聊美食，给单调的生活来点烟火气，可好？