夏天，我家不吃红烧肉也要吃它，外酥里嫩，一口一个香而不腻

香酥豆泡

明天，就是小暑了，这意味着夏天的“热”，开始节节攀升，让我们睡一觉，就能“由旱变涝”的三伏天就要来了。说实话，在这种汗蒸式的“桑拿天”里，关于吃，还真没啥兴趣。只想躲进空调屋里，喝着冰镇饮料，追剧刷手机。可是“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”！这饭还得吃，只是那些油腻的硬菜要被“冷一冷”了。就比如一直称霸我家餐桌的红烧肉，最近也失宠了。被一道我家餐桌新宠——【香酥豆泡】给“取而代之”了。

香酥豆泡

这款【香酥豆泡】，是用鲜嫩的豆腐切成小丁，裹上鸡蛋液，再粘上玉米面和江米面，然后在锅中炸到金黄酥脆，就可以享用的一道小吃。说它是小吃，因为它既可以充当餐桌上的下饭菜，也可以当做餐后的小零食。酥脆的外皮下，包裹着软嫩的豆腐，夹一个入口，香酥又鲜嫩，并且多吃也不腻。尤其是豆腐，经过我们“特别”处理后，咸鲜味更足了。所以，夏天，我家不吃红烧肉也要吃它，外酥里嫩，一口一个香而不腻。做法简单，但还是有需要注意的地方，我都详细写在下面的文中了，一起来看看吧，学会了，做给家人吃！

【香酥豆泡】

【主料】：豆腐200克、鸡蛋1枚、玉米面30克、江米面50克、

【调料】：盐3克、十三香3克、酱油5克。

食材中的调料，大家可以根据个人口味，适当调整用量。

【步骤】

1、先把豆腐切成1~2厘米左右的小方丁备用。切的时候，大家尽量小心一些，不要把豆腐丁切碎哟！那样就没法进行下一步中“煮豆腐入味”的操作了。

2、这一步，就是我们让豆腐更咸香入味的“特别”处理——“煮豆腐入味”。首先，我们把切好的豆腐丁，放入锅中，加入适量清水，然后，再加入适量盐、酱油和十三香调味。最后，开小火，慢煮6~7分钟左右即可关火。在这里需要提示大家的是，盐可以适当多加些，以便让豆腐更好的入味。用量大家根据个人口味调整吧。

3、豆腐煮好之后，不宜急着出锅，最好先让它在锅中焖着，一是为了入味，二是为了让它更紧实一些不易碎。然后我们把鸡蛋磕入碗中打散，喜欢咸口的朋友，此时也可以在蛋液中加入少许盐和十三香增味。再把蛋液调匀备用。最后我们把玉米面和江米面同时倒入碗中，然后倒入少许酱油，翻拌揉搓均匀备用。

4、蛋液调好之后，把锅中的豆腐丁捞出，并浸入蛋液中“包浆”，然后再把裹上蛋液的豆腐丁，放到准备好的“二米面”中打滚，使其表面粘上黄米面和江米面的小颗粒，为了让它更酥脆，我们可以让豆腐丁，反复多打几次滚，豆腐丁外面裹得“二米面”越厚，炸出来就越酥脆，并且豆腐还不会被油“炸”到，依然保持软嫩口感。

5、豆腐丁“打完滚”之后，我们就开始炸了，锅中放入适量油，油温7成热，下入准备好的豆腐丁，炸至表皮金黄酥脆即可。

香酥豆泡

稍微放凉一些，夹一个金黄酥脆的豆泡入口，随着豆泡酥脆的外皮，在牙齿的咬合下发出的“克兹”的一声，舌尖便触及到软嫩咸香的豆腐，鲜、咸、香的味道瞬间在口腔中蔓延，唇齿之间，舌尖之上皆是美好，让人控制不住的想吃，一口一个香而不腻，那滋味，真的很美。你，值得尝试哟！

香酥豆泡

【小贴士】

1、制作这款【香酥豆泡】的豆腐，大家宜选用质地比较紧实一些的老豆腐，那样无论是我们切丁，还是在锅中煮的时候，都不易碎掉。

2、黄米面和江米面混合时，宜加入酱油调味，不宜加入盐，因为盐的颗粒不容易均匀散布于“二米面”中，而酱油为液态，经过揉搓能均匀包裹在两种面的小颗粒上，这样“咸味”会散布得更均匀，就不会导致炸出的豆泡有的咸，有的没滋味了。

3、不论是今天这款【香酥豆泡】，还是炸鱼、炸鸡翅，我家最喜欢用黄米面和江米面再加些酱油，混合后的“二米面”来包裹炸制。非常香酥，还有锅巴的味道！只是个人建议，仅供参考。毕竟每个人的口味都有所不同，自己喜欢的就是最好的。喜欢的朋友可以尝试一下哟！

香酥豆泡

今天的分享就到这里了，希望这款【香酥豆泡】，你会喜欢！食物的魅力，在于有爱用心的烹煮！愿这个夏天的我们，不负美食，不负爱！

我是木子墨染，每天都在线分享好吃的美食，感谢此刻读到这里的你，来到我的美食世界。来都来了，点个关注，我们交个朋友吧！余生的美食还有那么多，我们一起去发现，可好呢？明天见啦！等你哟！