甜品店卖得最火的牛角包怎么做？其实很简单，学会再也不去甜品店

文：徐哥面食；图：徐哥面食；侵权必究

我和我家孩子非常喜欢吃甜品！我们家附近就有一个甜品店，里面做的牛角包非常好吃，我家孩子非常喜欢吃，我每次去都要买上好几个拿回来吃，他家做的牛角包，外面酥脆，里面的非常松软，真的是特别棒！

因为他家的牛角包卖得非常火，想吃牛角包了，去晚了还买不到。这家店烤出来的牛角包冒着淡淡的香气，味道实在是太棒了。但是想吃的话又经常买不到，这让我很纠结，所以我特意在家里试了一下这牛角包的做法，做了几次，竟然还成功了，口味并不比店里卖的差！孩子再也不用每天吵着要吃甜品店里的牛角包啦，因为自己做出来的更好吃！

今天我就来教给大家这种牛角包的方法吧，自己学会了这种牛角帮的做法，再也不用往甜品店里跑了，想吃就自己做，特别方便！

做法：【牛角包】——特点：香浓可口，外酥里软，美味可口，做法简单，一看就会！

【主料】高筋面粉280克，酵母4克，牛奶120克

【配料】鸡蛋2个，黄油50克

【调料】糖40克，盐2克，黄油40克

——【开始制作】——

①：我是用面包机和面，用面包机和面比较方便。糖，盐，高筋面粉，酵母粉，牛奶等一起放到面包机里面，开启面包机，把它们和成面团。

②：和面团的时间来处理黄油，把准备好的黄油用防油纸包起来，纸包成长方形，然后在案板上慢慢把它擀成薄薄的饼状。这种做法和做酥皮的典型的做法一样，要把这种黄油擀成薄薄的，一会要放到面饼里面去的。

③:黄油慢慢擀成薄薄的饼状之后放在一边备用。如果天气很热的话，可以把它放在冰箱里，冬天的话直接放外面就可以了。

④：面团和好之后把它们拿出来，然后放在温暖处发酵一下，发酵至2倍大小。面团发酵好之后。把它们揉一下排下气，然后放在案板上擀成面饼。擀的时候比较麻烦，所以最好用那种比较长的擀面杖，擀出来的效果会更好。最好是把它擀成长方形的形状，这样后期切的时候也比较好切。

⑤：擀好之后可以把边角料修剪一下，修剪成长方形的形状，下一步就可以把之前擀成成小薄饼的黄油拿出来了。用面皮把黄油包起来，包好之后再继续擀擀，擀的时候向前推，擀好后再对折几下，继续擀，这样可以让擀出来的面皮层次感丰富，几个来回擀好之后，就可以拿出尺子来把它们切成长三角形了。

⑥：切成长三角形之后，从最宽处慢慢向前推，推好之后这牛角包的形状就出来了。所有的牛角包卷好之后，拿出烤盘来在烤盘里铺上一层防油纸，放的时候每个牛角包的距离最好能空点，不要挨得太紧，因为我们要进行第二次发酵。发酵之后的牛角包会变大一点，如果放太密的话，粘在一起，烤出来的就不太好看了。等放好的牛角包慢慢发酵变大之后，就可以在上面涂上一层薄薄的蛋液了。

⑦：最后一步就是把它们放到烤箱中去烤。烤箱的温度要提前预热10分钟，然后把温度调到130度，上上下火一起烤，烤的时候把面包放在烤箱的中层，烤上20分钟。烤的时候，一定要随时观察烤箱中牛角包的变化，如果当你感觉上色满意之后，就可以盖上一层锡纸，这样可以防止把牛角包烤得颜色太过。

徐哥面食今天做的【牛角包】成品图如下：

这就是烤好的牛角包了，颜色看起来真的非常漂亮，切开之后里面的组织也是非常松软的。尝一口越吃越想吃！这在家里烤的牛角包真的是挺不错的，如果你也喜欢吃牛角包的话，一定要试一下这牛角包的做法噢，真的是超棒的！

——结语——

今天这牛角包的方法我就分享到这了，如果你喜欢这道酥皮牛角包的话，一定要在家里试一下它的做法，真的是超好吃的！

大家好，我是徐哥面食，中式面点师，一位80后美食爱好者。专注于各种美食，面食以及甜品的制作，如果你喜欢美食，面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的美食，面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。

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