做油炸香蕉，用淀粉面粉糊裹香蕉，都不对，面点师告诉你正确做法

文：徐哥面食；图：徐哥面食；侵权必究

我特别喜欢吃街边卖的油炸香蕉，刚刚油炸出来的香蕉，表皮是非常脆的，里面的香蕉肉又香又嫩又滑，真的是非常好吃。看到这么美味的油炸香蕉，你是不是也特别想吃呢？很多人在看到油炸香蕉时，都会觉得油炸香蕉是用面粉或者淀粉糊裹上后油炸出来的。但是我今天要告诉你的是，如果你想做出又香又嫩，外酥里嫩的油炸香蕉，用面粉和淀粉都是不对的！

知道用什么最好吗？面点师告诉你答案。答案就是用糯米粉。用糯米粉加上鸡蛋液和水，裹上一层的糯米粉糊，油炸出来的香蕉外皮才会格外酥脆！都不用放面包糠！

下面就让面点师来告诉你，用糯米粉做出来的油炸香蕉的做法吧！

做法：【油炸香蕉】——特点：外酥里嫩，口感香浓，做法简单，一看就会！

【主料】糯米粉一小碗，香蕉一大把

【配料】鸡蛋2个，水适量

【调料】白糖适量

——【开始制作】——

①：先将糯米粉放在碗中，加上适量的水和打上2个鸡蛋，再放上点糖，把它们搅拌均匀，搅拌成糊状，放在一边备用。

②：现在开始处理香蕉，先把香蕉皮去掉，然后把香蕉一切为二。 如果你想整个油炸也是可以的，也不用把它们切开，这个看你个人喜欢！我这样切开是为了让油炸出来的香蕉油炸得更加快，更加的酥脆好吃。如果你不切开的话，油炸的时间可能要稍微长一点！

③:香蕉处理好之后，就可以把切成两半的香蕉放到糯米粉糊里面，把香蕉裹满糯米粉糊。放在一边，让它自然流掉多余出来的糯米粉糊。如果你家里有面包糠的话，可以让它表面均匀的沾上一层面包糠，如果没有的话也不用放，我就没有放，因为用糯米油炸出来的油炸香蕉，表面会自然结成一层很脆的酥皮！

④：香蕉裹满糯米糊之后就可以准备热油了，准备半锅的植物油，然后把它们烧热，到温度达到120度的时候，就可以把裹了糯米糊的香蕉放到锅中油炸一下了。这种油炸食物的油温一定要控制好，一定要在120度到130度之间才能把香蕉放进去，如果放的太早，油炸出来的香蕉不易成形，会比较软。

⑤：为了让油炸出来的香蕉更加好吃，一般都要油炸2次，第1次先给它定型，定型之后把油炸好的油炸香蕉捞出来放在一边控干油分。当油锅里的温度达到150度的时候，就可以把油炸过的香蕉放到锅中油炸第2次了，第2次油炸就可以把香蕉油炸到金黄酥脆！

⑥：当油炸香蕉被油炸到浮起，并且表面变成金黄色的时候，就说明这油炸香蕉做好了，这时候就可以把它被捞出来，控干油分！

徐哥面食今天做的【油炸香蕉】成品图如下：

放了糯米粉的油炸香蕉就是不一样，它外面自然结起了一层酥皮，吃起来外面真的是很酥脆的，咬上去都能听到发出那种清脆的声音，而里面的香蕉肉却是非常嫩的，味道极香让人越吃越爱吃。

——结语——

这样就是油炸香蕉的做法了，大家在油炸香蕉的时候，以后可不要再放淀粉或者是面粉了，一定要用糯米粉，这样油炸出来的香蕉口感才会更加的好。比加了淀粉或者是面粉的，做出来会更加好吃哦！

大家好，我是徐哥面食，中式面点师，一位80后美食爱好者。专注于各种美食，面食以及甜品的制作，如果你喜欢美食，面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的美食，面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。