初学烘焙，可以试下瑞士卷蛋糕，做法简单，比戚风蛋糕好吃

文：徐哥面食；图：徐哥面食；侵权必究

蛋糕是我们日常生活里比较喜欢吃的一种美食。尤其是一些喜欢吃甜点的妹子，特别喜欢吃这些蛋糕。蛋糕的品种也是非常多的，有戚风蛋糕，酸奶蛋糕等。今天面点师教给你瑞士卷蛋糕的做法，这种瑞士卷蛋糕比戚风蛋糕更加好吃，而且做法也是非常简单的，口感也比戚风蛋糕要好很多。非常适合一些初学烘焙的新手！它的做法极其简单，可以说是零失败的！

如果你喜欢吃甜品的话，一定要试一下这种瑞士卷的做法哦。下百，面点师徐哥就为大家介绍一下这种瑞士卷的做法吧！

做法：【瑞士卷蛋糕】——特点：香软美味，口感好，做法简单，一看就会，烘焙新手特别适合！

【主料】​牛奶60克，低筋面粉60克，玉米淀粉35克

【配料】色拉油50克，鸡蛋4个

【调料】盐1克，白砂糖50（加蛋白里）+10克（加蛋黄里）

——【开始制作】——

①：先把黄蛋白分离，蛋黄和蛋白分别放在不同的盆子中。

②：先把60克牛奶放到盆中，加上10克白糖，把它们搅拌至糖融化，再加入准备好的色拉油，把它们搅拌至水油完全结合的状态。然后把4个鸡蛋黄倒到里面中搅拌均匀。拌均匀之后再把面粉和玉米淀粉还有盐掺和在一起，筛入牛奶鸡蛋液中，把它们搅拌至顺滑的液体状态。拌好之后放在一边备用。

③:下面开始打发蛋白。先把蛋白稍微打一下，然后分三次加入之前准备好的白糖，打到干性发泡，当拿起打蛋器，蛋白状态时呈直角时，这蛋白就打发好了。准备好的蛋白，拿出1/3放在蛋黄糊中，把这它们搅拌均匀，然后再把蛋黄糊全部倒在蛋白里面翻拌均匀。

④：找一个稍微深一点的烤盘，在里面铺上一层防油纸，再把蛋糊倒在烤盘里，然后拿出工具把它们刮平。然后轻轻的震上几下，让它们更加平整。准备好的烤箱提前预热10分钟，然后把温度调到160度。然后把放了鸡蛋液的烤盘放到炉子中，烤上22分钟左右，这美味的瑞士卷蛋糕就烤好了。

⑤：等蛋糕卷变凉之后，取出倒扣在垫了防油纸的案板上，揭去铺在盘底的防油纸，剪掉四周的硬边。然后把它们慢慢卷起来，卷5分钟固定好形状，再把防油纸拿掉，然后放到冰箱中冷藏30分钟切成片，这美味的瑞士卷就做好了。

徐哥面食今天做的【瑞士卷蛋糕】成品图如下：

这样做出来瑞士卷是没有放奶油的，如果你喜欢奶油或者是其他的口味的话，可以放上一些打发好奶油或者是草莓酱之类的，卷下会更好吃，但是我还是比较喜欢吃这种原味的瑞士卷。

——结语——

这样做出来的瑞士卷口感非常嫩滑，香味十足。如果 你喜欢这种瑞士卷的做法的话，一定要试一下，这种瑞士卷的做法真的是超棒的！对新手来说，做法是非常简单的！

大家好，我是徐哥面食，中式面点师，一位80后美食爱好者。专注于各种美食，面食以及甜品的制作，如果你喜欢美食，面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的美食，面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。