猪的这部位气味独特，很多人不爱吃，熏制后越嚼越香，吃了还想吃

猪的这部位气味独特，很多人不爱吃，熏制后越嚼越香，吃了还想吃！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

猪，相信大家都非常熟悉，有句俗话说“没见过猪跑，还没吃过猪肉吗？”，其中我们食用最多的猪部位就有常见的猪肉、猪骨头、猪耳朵、猪蹄髈等等，而猪的这部位，气味独特，还特别脏，甚至一提起“便便”，就能吓退一片人，它就是“猪肠”了。

猪肠，说实话小编就是不好这一口的其中一员，新鲜的猪肠不仅清洗麻烦，食用后还口有“余香”，让人无法接受，所以在家提及我都是满脸拒绝，而唯独对腊猪肠我念念不忘！在老家，每年冬天每家每户都会做各种腊味，柴火灶屋顶上挂的都是腊肉、腊鱼、腊肠、腊猪耳朵、腊猪脸、腊泥鳅等等，经过熏制的肉类不仅别具风味，更是在外游子馋到心底的那道家乡味道。

猪肠经过熏制后，没有了那股腥臭的异味，只需简单一做，就是一道下饭的好菜，美味十足。但是还是得注意，腊味熏干后流失掉了很多水分，直接下锅，不仅口感硬嚼不动，还特别不易入味，所以千万别直接下锅，在炒之前加一步，让腊肠发开，这样炒出来的口感更加有嚼劲。所以下面就来看看具体做法吧！

【所需食材】

腊肥肠300克、蒜薹300克、大蒜3瓣、干辣椒6个、生姜5克；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，蒜薹也清洗干净折成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒稍微切碎，喜欢吃辣则可以用小米辣、酸辣椒或者剁辣椒；

2、起锅，锅中倒入足量的清水，放入腊肠，勺入2勺料酒，大火煮沸后中小火焖煮一会，直至腊肥肠煮软，经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味，减少烹饪时间，还能减少烟熏味和咸味；下锅前，将腊肠焯水，能让腊肠充分发开，加了这一步却让腊肠口感更好！

3、煮软后，再次放入清水中冲洗干净，再切成斜刀小圈圈即可；

4、再次起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和姜丝，煸炒出香味后，再放入干辣椒段，中小火煸炒；注意干辣椒煸黑，所以一定要注意火力！

5、然后放入腊肥肠，继续煸炒均匀，焯水后的猪肠无需过度翻炒；

6、紧接着，倒入蒜薹段，继续不停煸炒，直至断生；

7、再调入1勺淡盐生抽和1勺蚝油，煸炒入味；

8、最后从锅边淋入小半碗热水，不停翻炒均匀，直至水分差不多收干时，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；

这样下饭的蒜薹炒腊肠就做好了，非常的下饭，没吃过的朋友有机会一定要试试！#红红火火过大年#

【小编叨叨念】

1、注意腊肥肠又干又硬，所以需要提前焯水，亦或者用高压锅压一会；

2、除了蒜薹，还可以搭配剁辣椒、青椒、大蒜叶等蔬菜，这样不仅荤素搭配，营养丰富，还颜色搭配，色泽诱人，更加能中和腊肥肠的咸味和烟熏味；

您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于蒜薹炒腊肠的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！