这食材在农村不值钱，带去城市简单一做，筋道爽滑，比肉更受欢迎

这食材在农村不值钱，带去城市简单一做，筋道爽滑，比肉更受欢迎！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

在我们农村老家，每家每户每年都会种上几亩红薯，成熟收获后，大部分人家会做成红薯片、红薯干、红薯粉条以及红薯淀粉等，而个别人家会用来喂猪、喂鸡等，所以说，在农村红薯和红薯制品真的不值钱！

而其中，虽然红薯淀粉不值钱，但是却深受我的喜欢，每年红薯淀粉做好后，母亲都会寄上些许，让我解解馋。通常正宗的红薯淀粉都是颗粒状，大大小小的颗粒组成，颜色有些暗，没有光泽感，就是这么不起眼，却做出来的美味让人惊叹！

红薯淀粉做法很多，而我今天跟大家分享地道的家乡做法——红薯粑粑炒腊肉，它有筋道顺滑、Q弹，口感丰富，与腊肉一起烧，满口生香，偶尔来家蹭饭的同事朋友都抢着吃，比肉都受欢迎！所以，感兴趣的朋友们下面来看看具体做法吧！

【所需食材】

红薯淀粉1碗、清水1碗、腊肉1小块、大蒜3瓣、干红椒4个、青椒4个；

【烹饪步骤】

1、起锅倒入适量清水，冷水放入腊肉，大火煮沸，焯水15分钟左右；

2、焯水期间，将红薯淀粉放入清水中浸泡10分钟左右，使淀粉充分吸收水分，再搅拌均匀，至无明显颗粒备用；

3、准备好所需配料，干辣椒切小段，大蒜拍扁切碎末，而青椒切斜刀块备用；

4、风吹肉焯水完后捞出冲洗干净，然后切成薄片，越薄越好，好入味也易嚼；

5、起锅倒入少许食用油，油热后转小火，再次将红薯淀粉搅拌均匀后倒入锅中，用锅铲朝着一个方向不停搅拌，直至粘稠成干糊状后转大火；

6、底部定型后翻面，并用锅铲不停地敲打表面，直至红薯糊完全熟透变透明，无明显的白芯，外皮酥脆就可以出锅，晾凉后切成小块，分开放置避免粘连备用；

7、再次起锅，倒入适量食用油，5成热后倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味；

8、紧接着放入肉块，继续中小火煸炒出油脂，注意火力不要太大，避免肉片被炒过，口感又干又硬；

9、然后倒入红薯淀粉块，调入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀；

10、然后后从锅边淋入半碗清水，大火烧开转中小火焖一会，直至水分差不多被收干，然后下入青椒，再加入少许的鸡粉，翻炒均匀即可出锅装盘；

这道红薯粑粑炒腊肉就做好了，非常的美味，好吃又下饭，强烈推荐大家做一次尝尝，绝对吃一次就上瘾。

小编叨叨念～～

1、对于红薯淀粉和清水的配比，正常1：1左右就可，但是如果喜欢q弹一点的可以适量减点水量，喜欢口感软一点的话就加点清水；

2、没有风吹肉，用腊肉或者五花肉即可，带点猪肉，味道更香；

您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于红薯粑粑炒腊肉的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！