炸鸡口感为什么外酥里嫩？（下）

什么情况下炸鸡会很柴？

如果腌料设计的不科学，没有加入锁水的产品，在腌制的时候，水分进不去。在油炸时，肉里面的水分很快会被炸出来，这样炸鸡就会很柴。加福得

应该如何设计腌料产品？

根据不同食材的蛋白质含量，决定使用什么样的腌料，以及加水的比例，通过科学的方法来调整。一般来说，在设计一个产品时，有明确的操作工艺，原料肉带骨的和不带骨的做法不一样。例如，带骨的鸡块，蛋白质含量比较少，在腌制时，要少加水。加福得

开店如何做出外酥里嫩的炸鸡？

炸鸡表面的鳞片张扬，颜色金黄非常漂亮，吃起来外酥里嫩，这样外观和口感都很好的产品，深受消费者欢迎。开炸鸡店，选择科学配比的腌料，将原料肉按照正确的操作工艺进行腌制，上浆上粉等，就能做出外酥里嫩的炸鸡。加福得

加福得食品致力于为肉制品加工企业提供科学的解决方案，协助您在产品设计、生产和流通领域做得更好！

如果您有什么问题，可以直接联系我们，我们非常乐于为您免费解答！加福得

更多精彩文章

炸鸡的口感为什么外酥里嫩？（上）

如何研发独一无二的新品？

调理肉制品的商机，你get到了吗？