原料肉的正确使用方法，70%的人可能都用错了

作为肉类加工厂，对于原料肉的使用，你们都用对了吗？你生产的产品是否只能用一个部位的原料肉？今天小编就给大家介绍原料肉的正确使用方法。

从事肉类加工，我们采购原料肉会受到供需规律的影响。大家需求多的原料肉，价格就贵，大家需求少的原料肉，它的价格就相对便宜。例如，我们都知道菲力牛排非常贵，但不愁卖，可是后腿肉、前肩肉，很多商家不知道怎么处理掉。

我们在肉类加工的时候，一定要注意，一个产品不要只局限用一种部位肉，有几个部位肉都可以用。要怎么用呢？你要了解你的加工技术以及它的化学底层技术。例如，做调理牛排的时候，想用比较便宜的草饲部位肉来做牛排，草饲部位肉脂肪很少，草饲部位肉的嫩度不能和比较好的谷饲部位肉来比，其实用其他部位的肉也可以替代，这样我们对原料肉的选择范围就比较宽了。

如果只能局限于某一部位肉，生产成本就居高不下，有时候还会有断货的情况，因此建议大家在购买原料肉时，先看肉的化学成分，然后选择合适的部位肉，最后再考虑原料肉的饲养方式，看它的脂肪含量是不是很高，如果不是很高，其他的肉也可以替代。

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