如何保持腌制产品品质的稳定性？

产品质量在市场竞争中的重要性越来越明显，肉类加工企业该如何保持腌制产品品质的稳定性呢？这是一个非常棘手的难题，今天小编来给您解答一下。加福得

为了确保腌制产品的品质稳定，需要从以下3个环节加强管理。

原料采购环节

包括原料肉与所使用的腌料。选择正规屠宰厂家生产的排酸肉，无肉腥味或淤血。选择正规配料公司研发生产的腌料，成分符合《中华人民共和国食品安全法》的要求，无违禁或超量现象，品质稳定，有严格的管理体系，可以追溯批次产品的质量。加福得

生产加工环节

确保原料肉完全解冻后腌制，如整鸡胸腔中含冰的情况，会加大水的比例，从而会影响风味。要保证严格按照操作流程和使用比例，保证品质稳定。做好QA工作，避免管理的惯性思维导致品质的差异。加福得

服务环节

尽量不要因为成本而随意更换供应商，我们要考虑“沉没成本”，您的客户能品尝出产品的差异性，不要因小失大。加福得

你和供应商合作了长达十年，甚至更长时间，你和供应商之间的沟通一直都很顺畅，合作也很愉快，最好不要因为价格问题而更换供应商。你和新供应商对接，在这个期间付出的时间、精力、此次订单的损失是“沉没成本”；甚至货品出现问题，导致公司品牌美誉度受损、客户投诉等，这些是更大的“沉没成本”。

腌制产品的品质关系到肉类加工企业的长远发展，只有保持腌制产品品质的稳定性，才能在竞争激烈的市场环境中生存并发展壮大。加福得

加福得食品致力于为肉制品加工企业提供科学的解决方案，协助您在产品设计、生产和流通领域做得更好！加福得

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