如何提高肉串产品的出品率？它是烧烤季的法宝

夏天是烧烤的旺季，由于受油炸或烧烤加工工艺的影响，你是否遇到过肉串出现口感干柴、失水、出品率低的问题？加福得

有了串王，这些问题都解决了！加福得食品开发的新技术产品——串王，采用与水调浆方法，通过滚揉加工方式。经过多次实验证明：串王的使用比例（以浆液计）在4%～6%之间时，可使油炸肉串的出品率提高10%～20%不等。串王产品使用简单、方便，与肉滚揉腌制后只在表面形成保护膜，起到保水锁味作用，不会影响成品的外观和口感。加福得

串王的优势

串王不仅能锁定肉串风味，避免香辛料等风味物质在高温烹饪中损耗，有助于提高产品的品质和出品率，并且在替代面粉和蛋清的同时，可大大降低肉串加工厂的生产成本，扩大您的利润空间。加福得

串王的使用

制作肉串时，肉在腌料腌制完后，将串王的粉调浆裹在肉的表面，或在滚揉的最后一个过程加入滚揉机短暂滚揉，再穿肉串。成品在腌制后可直接冷冻或预炸后包装销售。既适合小批量加工，也适合工厂规模化批量生产。广泛适用于工厂、餐饮连锁店、烧烤店和餐饮个体工商户。加福得