解密重庆火锅的灵魂伴侣——油碟的功效

如果说汤底是火锅的灵魂，那么油碟就是最好的灵魂伴侣。

“莫言调和小，味藏大世界。”在爱好麻辣火锅的小伙伴心中，油碟的确是个神奇的存在。

在川渝地区，麻辣火锅因色味香、麻辣鲜，是最受欢迎的一道的特色美食，而馨田火锅油碟作为是火锅中的传统辅料，堪称灵魂伴侣。

麻辣火锅其实应该叫预制味火锅，主要的味道来源是锅底而不是蘸料，所以我们可以看到最开始的麻辣火锅油碟其实就是香油和蒜末。

吃火锅一定要有蘸料，而吃麻辣火锅如果没有蒜泥+油碟，基本上等于白吃。

蒜泥+油碟=火锅灵魂伴侣

食物往往有一种远远超过其本身的魔力，它能给人带来幸福感。而食物最能打动人的除了它本身能够填满胃，还能温暖人的心。

芝麻香油遇见蒜泥，不仅在味道上化腐朽为神奇，更是拯救嗜辣的重庆人于水火。

辣味是对于煮食来说的，这个辣味，在于锅底汤料而不在于油碟。油碟能够在一定程度上改变味道，但这里的改变，只能说是在味道的大方向不变的改良，而不是彻底的改变。

在吃火锅时，食材从滚烫的汤锅中捞出来，先放在油碟中滚一下，放置1-2分钟再吃。

原来的油碟是直接在碗里盛好，现如今，店家基本上都使用的是罐装油碟，像馨田火锅油碟这样一罐用量刚刚好，既方便又卫生。

总结起来，馨田火锅油碟主要好处如下：

1

提味升鲜

油碟的主要成分是芝麻油，芝麻油中的芝麻素可分解出芝麻酸和芳香化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲。

吃火锅时，蘸一蘸油碟，可提升食材的鲜香，同时改善食物入口后的滑爽和滋润度，使菜品更加美味，促进食欲。

2

祛火降燥

《本草纲目》有记载：“芝麻油有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。”根据中医理论，吃火锅，蘸上馨田火锅油碟，可清热平燥，解决吃火锅易上火的难题。

3

保护肠胃

中医学认为，油碟中的芝麻油性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌等功效。菜品蘸过油碟之后，可中和麻辣，保护肠胃黏膜不受刺激。

4

快速降温

由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高。而使用馨田火锅油碟，可将沸腾的食材快速降温，既能避免烫伤口腔和食道，避免因长期食用高温度的东西而引发食道健康，而且还能真正品出火锅美味。

此外，优质的芝麻油也在一定程度上能够滋养肠道。馨田火锅油碟还具有高度滋养的效果，其富含维生素E和镁、钙等蛋白质矿物质，能够深入肠道菌层，从而达到深层滋养的效果。

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