社区店路子真野！烧牛杂拌牛杂通通煮进火锅里

我，铁打的内脏火锅爱好者

上周，一听说双林路新开了家牛杂老火锅，周末马上就约朋友去了。

店是社区店，不是很大，仅有十多张桌子、但是生意很好。

进门就多大一个台子，牛杂各种菜、满满展展摆了十几二十盆，可以看到新鲜度。

烧牛杂口味有5种，既可以直接吃、也可以下火锅。

还有按斤称的拌牛杂，拌过再煮、相当于码料了，巴巴适适。

把所有招牌都点来吃了，必点和雷区也都有。

这家店名字就有烧牛杂，猜都不用猜、烧牛杂就是必点。

目前有以下5种口味，我们全部都点了，分先后排名是：酸菜烧牛杂、大蒜烧牛杂&火辣烧牛杂、粤式金牌烧牛杂、青花椒烧牛肠。

每样都是32元一份，每份都有耙萝卜打底。

酸菜烧牛杂是必点，一凑近就能闻到炖煮过的泡椒混合酸菜的香。

杂类是牛肚居多~厚实、入味、有嚼劲；这份我们完全没有下锅煮，直接吃就干完了

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麻辣味的牛杂，也必须来一份，建议在大蒜烧牛杂&火辣烧牛杂中2选1。

能接受蒜就毫不犹豫选大蒜烧，单吃不特别辣，蒜香味也很浓。

想吃辣点，丢进火锅煮一下就行；它本身就烧得耙、煮出来简直就是真.稀溜耙；

不喜欢蒜味的话，来一份火辣烧牛杂就行，异曲同工。

粤式金牌烧牛杂偏甜口，建议单吃不建议涮，据说比较滋补

青花椒烧牛肠暂时不推荐，因为单吃牛肠......比较沙绵、口感不佳。

每份牛杂都有煮得稀溜耙的白萝卜打底；丢在锅里煮个几分钟，香软加倍↑↑↑

我觉得这儿的拌牛杂，优点有二：1是新鲜、2是可以完全自选。（可以瞄准自己喜欢的杂类框架

所有牛杂2两起称，大众牛杂58元/斤；特色牛杂78元/斤。都有啥内容，见下图↓

我更推荐特色牛杂，牛舌、牛肚、牛蹄筋~都是我喜欢的。

并且，另外还会有个小盘夹素菜一起拌。

能装好多夹好多、这部分不算钱，建议多夹点贡菜、笋子~

拌好的牛杂和素菜一起，一盘直接下锅~

拌牛杂要多煮一会儿。

最爱还是牛筋、有脆有耙：脆的十分弹牙、耙地又软糯得很。

拌的牛肚，会比烧得要薄点儿。

前者扎实有嚼头、后者是薄且软、更入味。

至于其它牛头皮、牛鞭花这类，就看大家个人喜好啦~~

除了牛杂以外，这家店的其它火锅菜也是针不戳。

很多鲜菜也是可以2两起点。可以量少多点、同时也不造成浪费。

猪黄喉、牛黄喉、鸭肠、鲜毛肚

新鲜的兔腰和鸡肾，看了一眼成色就觉得稳了。

煮出来的新鲜度，完全跟预期相匹配：兔腰脆嫩爆汁、鸡肾嫩得像豆腐。

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吊龙成色新鲜，没有多余的码料，是纯粹的优秀蛋白质。

猪黄喉和牛黄喉可以随便选一样点，牛黄喉是厚实的脆、猪黄喉是薄薄的脆。

老腊肉也是很不错，洗干净生切成薄片端上来，直接下锅煮、腊肉碰撞火锅真的香！

冷锅鸭血也不要忘，简直嫩气。

素菜还推荐紫土豆、黑豆腐、山药。

黑豆腐里面还夹了黑芝麻，比之前吃过的许多黑豆腐都特别。

甜品、饮料那些，我觉得都不用点了。店里面有个自助甜品柜、免费拿。

也有个自助奶茶桶，自己打料、免费。

说真的，确实比不上奶茶店，但和火锅很配、爆炸解辣，也不要钱。

这盘介绍的，是开在成华区双林北支路老社区的路边麻辣.烧牛杂老火锅。

店是社区小店、只有十多桌，高峰时可能需要排队。

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喜欢牛杂的朋友们，可以趁着春日好天气去打卡~

地铁8号线万年路步行600多米，拿好我们的攻略，这个周末开始就可以冲啦！

我吃这顿火锅的时候，

意识到距离自己上一次吃火锅，已经一个月整了~

你上次吃火锅是好久？1个月不吃火锅会涝吗？

来跟饭团聊一聊哇~