色白如银，条索柔韧，入口爽滑，好恰宜春土扎粉

漂泊在外的赣鄱游子，无论身处何方，记忆深处都藏着一碗米粉的乡愁。宜春炒土扎粉独特米香，韧性十足富有弹性，味道让每一位到访过宜春的食客流连忘返。古话有不登长城非好汉，来宜春没吃一碗炒土扎粉可谓枉来宜春一回。

宜春土扎粉盛产于罗城一带，有独到的制作技艺。既是民间日常食物，又在漫漫历史中源远流长。是一种古老的传统小吃。制作土扎粉采用当地优质早稻作为原料，工艺上经过加工打压成一扎一扎的形状，通过打压能够将米味完全释放出来。经过在室外人工晾晒风干，阳光下外观更加白如雪，晒完后用水稻秸秆绑扎，既有阳光的味道又有秸秆的清香，满满的自然生态气息。

土扎粉的烹饪方式大体有两种，一种是带汤汁煮熟的汤粉，另外一种是红烧炒熟的炒粉。加上的配菜不同又各有各的独特味道。在制作之前，先对干粉进行浸泡，要想泡出粉的韧劲，睡前用冷水浸泡一晚大概8小时，口感更有嚼劲。粉在煸炒之前要先用食用油将粉拌均匀，以免在炒的过程中粘锅。绝大多数宜春人的早餐是以一碗炒粉开启的。起锅烧油，油烧至六成热，倒入瘦肉丝煸炒，再依次加入辣椒，豆芽或其他蔬菜（空心菜、小白菜、小南瓜等）炒至断生，加入土扎粉翻拌均匀，最后加入盐、生抽、老抽、料酒等自己喜欢的佐料炒至金黄色，最后撒上葱花，炒至均匀即可出锅食用。一碗香辣爽口的炒土扎粉将宜春人美好的一天开启啦！煮粉相比于炒粉在人气方面稍逊色一点。煮粉是将肉汤或者鸡汤放入锅中，加入土扎粉，瘦肉丝、豆芽、空心菜或小白菜等自己喜欢的蔬菜加入煮沸，少许调味加入后盛于碗中食用即可。

宜春土扎粉作为江西米粉里的一朵金花，助力了全年米粉产业年产量大、产值高，年出口量也很大的局面。但是对于热干面、螺蛳粉等产业仍有一段很长的路要走，提高知名度，生产规范化，发展具有影响力的餐饮连锁企业，不断让更多人了解米粉，吃上家乡的米粉是我们宜春人矢志不渝的追求。