又到了分享美食的时间呦!哈喽,我是高兴。您的做饭小帮手!
广东人对鸡是很有感情的,据说就广州一个城市一天就要吃掉160万只鸡,而且在广东是花式吃鸡,各种做法都有,今天给大家介绍的就是沙姜鸡!
主料:半只鸡、彩椒。
调味料:沙姜6小块、小葱、酱油、淀粉、食盐、糖、花雕酒或者料酒、麻油、红葱头或者洋葱。
【食材挑选】
沙姜是广东、广西等地特产的一种姜,与普通生姜不同的是沙姜的辛辣味更小,而且沙姜有一种非常特别的香味,具有提鲜去腥的作用,在网上可以买到。
彩椒的作用是点缀菜品,可以不放。
【第①步:鸡肉先腌制入味】
把葱切成段,红葱头切粒,彩椒洗净切块。沙姜洗干净,分成两份,其中3个用刀拍出裂口,另外的3个小的切碎末待用。
下面我们来处理鸡肉,将鸡肉切成块,洗干净、沥干水分,加入2勺盐、1勺糖、1小勺酱油,再放入一小半的沙姜碎末。
深度按摩鸡肉,要稍稍用力一点,让鸡肉充分入味。抓拌均匀后加入1勺淀粉,继续按摩一会,再腌制20分钟就可以啦!
高兴的小贴士:腌制鸡肉的时候一定是先放调料,再放淀粉。不要一起放,否则不容易入味。
【第②步:拌馅料有讲究,先放油后放盐】
我们再来调一点酱汁,2勺酱油加一点糖搅拌均匀就可以啦。今天我用的是砂锅来做,大家用平底锅来炒也是可以的!开大火热锅放麻油,麻油要覆盖整个锅底。
先下红葱头粒、沙姜块和沙姜碎末爆香,将沙姜末煸炒至微黄,再放入腌制好的鸡肉块,不停用筷子翻炒。鸡肉开始变色后,放入1勺花雕酒或者料酒,再加入小半碗的清水,大火翻炒均匀。
鸡肉大概7成熟的时候放入彩椒翻炒,再淋上刚调好的酱汁。盖上盖子小火焖15分钟左右,鸡肉焖熟以后放入葱段翻拌均匀即可!今天这道香喷喷的沙姜鸡就做好啦!
高兴的小贴士:炒鸡肉的时候动作要快、火候要大,可以瞬间把鸡肉的水分锁住,达到一个非常脆嫩的口感。
【品尝时刻】
沙姜的味道没有生姜的味道那样浓烈,吃起来会有一种比较清新的口感,吸油解腻。如果你喜欢也试试吧!
好啦,就这样!如果您不知道每天吃什么,请点击我的头像去“高兴的饭”主页查看更多菜谱哦!
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页面更新:2024-05-17
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