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第十五道【红烧富贵猪蹄】

过年喜欢打麻将打牌的朋友，相信一定特别喜欢这道菜，多吃猪蹄多自摸！招财哦！

【食材】

猪前蹄两个，冰糖，葱姜蒜，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒。

【调味料】

盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，啤酒一听，料酒，陈醋少许。

【做法】

1⃣️猪蹄洗净冷水下锅，加入三勺料酒，水开撇出血沫，继续煮十分钟，然后捞出洗净沥干水分备用。

2⃣️起锅烧油，葱姜蒜爆香，捞出配料。

3⃣️油锅内放冰糖10个左右小火炒糖色，全部融化成枣红色即可。

4⃣️下入猪蹄，翻炒均匀，炒到均匀挂好糖色，表面呈微黄色。

5⃣️加入啤酒，没过猪蹄，不够的加水，锅中加葱，八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片，胡椒粉，两勺老抽，两勺生抽，半勺陈醋，大火烧开，倒入高压锅，上气压10分钟。

6⃣️倒回炒锅内，小火慢炖，汁剩下三分之一，加入两勺盐，一勺鸡精，然后大火收汁！

7⃣️锅内开始冒大泡泡，要不停翻炒，最后收汁会很快，收汁完成，出锅摆盘，这道红烧富贵猪蹄完成。

温馨提示：

1.喜欢吃软烂的，高压锅可以多压一会。

2.买猪蹄一定要老板帮忙切好，不然回家你会发现家里的刀根本不好用。

3.不喜欢啤酒的可以加温水。

4.不能吃辣，可以不放干辣椒。个人觉得，有点辣味更好吃。

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