好多小伙伴私信，有的菜做起来难，学不会，掌握不好调料多少，一下失败尴尬不说，还浪费东西了，有的菜是简单，但是，谁都会，也体现不出技术含量啊，今天，探险家就教你一道，看似简单却又极有难度的菜，但是做起来又十分容易！满足你们过年在家里大显身手的愿望！

拔丝地瓜

【食材】

地瓜两个。

【调味料】

绵白糖一大勺。

【做法】

1⃣️地瓜去皮，切滚刀块。

2⃣️锅中烧油，多一点，油温六成热，慢慢下入地瓜块炸，炸到地瓜飘起来，表面有点鼓泡，说明地瓜已经熟了，捞出。

3⃣️继续加热油锅，待油温升至七成热，地瓜块下锅复炸，10秒即可，控油捞出备用。

4⃣️关火，锅中放半勺油，一勺半绵白糖，加一大勺水，开大火熬糖色，先是好的大泡，注意要不停搅拌，熬到小泡颜色微黄时候，换中火，糖浆发黄，调最小火，有点微红，闭火。

5⃣️下入地瓜块，翻炒挂色，出锅。

6⃣️摆盘，上桌。

温馨提示

1.糖色会炒了，拔丝地瓜，苹果，香蕉，橘子等等应该都不在话下了。

2.炒糖色，大火，中火，小火，关火掌握好，这技术含量还不是满满，还有谁说这个没难度？

3.关火加油加糖加水，不要开火，会渐出来。

关注探险家，每天教你做一道年夜菜，让你成家人眼中最亮的星！