“自己做的毛血旺，喜欢啥放啥，好吃又下饭。贴秋膘杠杠的”

食材明细

主料

• 毛肚适量
• 鸭血适量
• 芹菜适量
• 千张适量
• 黄豆芽适量
• 金针菇适量

辅料

• 花生油适量
• 姜蒜适量
• 花椒适量
• 辣椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 火锅底料适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 白胡椒粉适量

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

毛血旺的做法步骤

• 1金针菇洗一下。

• 2小芹菜切三指段。

• 3千张切丝。

• 4黄豆芽洗净备用。

• 5鸭血切小块。

• 6毛肚切成丝。家里孩子不喜欢火腿和鱿鱼，就没有准备。

• 7锅里适量水开，加点盐，鸭血焯过水捞出。

• 8焯水鸭血的水倒入适量料酒，然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒捞出。

• 9锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入。

• 10翻炒一下。

• 11适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

• 12炒出红油。

• 13倒入适量凊水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

14煮开。

• 15放入黄豆芽煮断生。

• 16芹菜，金针菇，千张一起放入。

• 17煮熟。

• 18捞入盆中。

• 19毛肚和鸭血放入。

• 20烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。

• 21连汤倒入盆中。料足味美，就不在放花椒辣椒泼热油了。

• 22成品。

使用的厨具：炒锅

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