香辣肉末土豆

“肉末的鲜香，土豆的绵软，辣椒（酱）的美味，香辣过瘾，特别下饭。”

食材明细

主料

• 土豆1个
• 猪肉末150克

辅料

• 蒜5瓣
• 姜1小块
• 小米椒3个
• 青椒1个
• 盐1小勺
• 生抽2小勺
• 蚝油1小勺
• 料酒1小勺
• 白糖半小勺
• 食用油适量
• 十三香少许
• 老抽1小勺
• 辣椒酱1小勺
• 淀粉1小勺

• 微辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

香辣肉末土豆的做法步骤

• 1肉末里加盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺一方向搅拌均匀。

• 2蒜、姜切末；小米椒、青椒切丁。

• 3土豆洗净、削皮，切成小块，清洗二遍去掉淀粉，捞出沥干水份，备用。

• 4锅中热油，下入蒜、姜炒香。

• 5放入肉末，翻炒至变色。

• 6倒入土豆，加小半碗清水煮至汤汁收浓（土豆焖煮时间根据各自口感，喜欢脆口的，焖煮时间短些，喜欢熟烂的，则需时间长些）。

• 7调入少许盐、十三香、老抽、辣椒酱，翻炒匀，放入小米椒、青椒，稍翻炒。

• 8淋入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。

• 9出锅。

小窍门

1、土豆可煮、焯、炸、煎、炒至熟，根据各自喜欢。
2、切好的土豆要清洗去淀粉，这样土豆不粘锅，口感更好。
3、调料可根据各自喜好添加。

使用的厨具：炒锅

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