大家好，这里是『厨房小窍门』专栏。

今天为您介绍的是几个「煮好面条」的小窍门，教您如何煮出一碗好吃的面条。

日常煮面条时，常常有朋友存在疑问，煮面条究竟是用快火煮还是慢火煮好呢？其实这里建议是用慢火煮。因为如果用慢火煮面条，就有了让水和热量向面条内部传导渗透的时间，而这样便可以将面条煮好跟煮透，且汤清利落。

而除了火候需要注意之外，还有什么小窍门能更好地煮好面条呢？今天我们就一起来学习了解下吧！

一、加食盐煮面条可使面条不易糊烂

我们可以在煮面条的水中加入少许食盐，一般每500克的水约加盐15克，这样能使煮出来的面条更不易糊烂。

二、加食用油煮面条可防粘

日常在煮面条时常常会出现这样的情况，就是擀好的面条下锅后，稍不注意，面条就很容易粘连在一起，不仅影响口感，也影响美观。我们可以在煮面条时，让开水锅中放一小勺的食用油，这样不仅可以使面条不易粘连，还能使面汤锅内的泡沫不易外溢。

三、煮挂面不宜用旺火

煮面条时很多朋友会选挂面，但挂面和干切面本身很干，如果用旺火煮，会使水温过热，这时若下挂面，面条表面易形成粘膜，导致热量无法向内传导，水分也不容易向里渗透。

除此之外，由于旺火会催动水沸腾开，因为动力会使面条上下翻滚，更易于糊化在汤里，这样煮出来的面条不仅容易粘，还会出现硬心。

四、煮挂面需控制好下锅时间

煮挂面时，我们一般不要等到锅中的水完全沸腾之后再下挂面，这样很容易出现外熟内生、断条发粘的情况。一般煮挂面最好是在锅中的水刚冒出气泡时就开始下，这时再搅动几下后盖上锅盖，等到水完全沸腾时，再往锅中倒入少量凉水，稍微再煮片刻即可出锅，这样煮挂面不仅容易熟，还不易于粘汤。

今天的『厨房小窍门』就为您介绍到这，希望能对您有所帮助。关注我，了解更多美食相关知识哟~